楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - ハーブとココナッツミルク香る「トムカーガイ」

はじめに

レモンの爽やかな酸味と、ココナッツミルクのまろやかさが楽しめるタイの定番スープ「トムカーガイ」。レモングラスやバイマックルー、ガランガルなどのハーブが香り立ち、ひと口ごとに奥深い味わいが広がります。鍋ひとつで手軽に作れますが、本格的なタイの風味をしっかり楽しめるのも魅力。鶏肉ときのこの旨みが溶け込んだ、満足感のある一品です。

■材料（2人分）

鶏胸肉　200g ココナッツミルク　400ml 水　300～400ml レモングラス　2本バイマックルー　 6～7枚ガランガル（薄切り）　 5～6枚プリッキーヌー（タイ唐辛子) 適量しめじ　1/2株レモンのしぼり汁　大さじ3 ナンプラー　大さじ2 パクチーの葉　少量チリインオイル　適量　※お好みで

■作り方

①鶏胸肉は薄いそぎ切りにする。レモングラスは斜めに切り包丁の背でたたいておく。バイマックルーは中央の葉脈をとり除き、ちぎっておく。 ②鍋に水を入れて沸かし、レモングラス・バイマックルー・ガランガルを入れひと煮立ちさせる。 ③②にココナッツミルクを入れ温め、鶏肉としめじを入れる。鶏肉に火が通ったら、レモン汁・ナンプラーを加える。 ④プリッキーヌーを入れ、お好みでチリインオイルを回し入れ火を止める。 ⑤器に盛り、パクチーの葉を飾り完成。