楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - 揚げ焼きで楽しむさっぱり副菜「なすのタイ風おひたし」

はじめに

なすを揚げ焼きにして、タイの調味料で味わう「なすのタイ風おひたし」。ナンプラーとレモン汁をベースに、乾燥小エビや唐辛子を合わせたたれが、なすによくなじみます。いつものおひたしとはひと味違う、エスニックな味わいを楽しめる一品です。

■材料（2人分）

なす　4本〈A〉ナンプラー　大さじ1 1/2 レモン汁　大さじ1 1/2　乾燥小エビ　大さじ1 赤唐辛子（輪切り）　大さじ1/2 ごま油　小さじ1 サラダ油　適量パクチー　適量

■作り方

①なすは縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れ、3等分に切る。 ②フライパンにサラダ油を深さ1cm程度入れて熱し、なすを加えて両面返しながら揚げ焼きにする。 ③ボウルに〈A〉を入れて混ぜる。 ④油をきったなすを加えて全体に味を馴染ませ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 ⑤器に盛り、ざく切りにしたパクチーをのせる。