楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - ごま香るカリカリおつまみ「軟骨のごま唐揚げ」

はじめに

タイで親しまれている鶏の軟骨を使ったおつまみ「軟骨のごま唐揚げ」。ナンプラーで下味をつけた軟骨に白ごまを加えて揚げることで、香ばしくカリッとした食感に仕上がります。仕上げにバジルを加えれば、ふわっと広がる爽やかな香りも楽しめます。

■材料（2人分）

鶏のひざ軟骨　500g ナンプラー　大さじ2/3 うま味調味料　小さじ1/3 ホワイトペッパー（グランド）　小さじ1/2 片栗粉　大さじ5 水　45ml 白ごま　大さじ1 1/2 バジル　適量スイートチリソース　適量ホットチリソース　　適量

■作り方

①ボウルに鶏のひざ軟骨を入れ、ナンプラー、うま味調味料、ホワイトペッパーを加えてよく揉み込む。その後、片栗粉と水を加えて全体にしっかりまぶす。白ごまを加えて軽く混ぜる。 ②170℃の油で揚げ始め、途中で180℃に上げながら3〜4分ほどカリッとするまで揚げる。 ③仕上げに、火を止める直前にバジルを入れて10秒だけ揚げる（焦げずに香りだけしっかり移ります) ④油を切って盛り付ける。お好みでスイートチリソースやホットチリソースをつけて召し上がってください。