楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - トムヤムタルタルで食べる「鶏肉のパクチーはさみ揚げ」

はじめに

鶏むね肉でパクチーを包んで揚げた、香り豊かなエスニックおかず。揚げたては外はサクサク、中はジューシーで、パクチーの爽やかな風味がふわっと広がります。仕上げには、トムヤムドレッシングで作るタルタルソースを添えて、酸味と旨みのアクセントをプラス。ひと味違う揚げ物が楽しめる一品です。

■材料（2人分）

鶏むね肉　1枚パクチー　適量バッター液　適量 ∟卵　1個　 ∟水　大さじ2　 ∟小麦粉　大さじ4 パン粉　適量油　適量【タルタルソース】　トムヤムドレッシング　50g ゆで卵　2個玉ねぎ　1/4個　付け合わせサニーレタスミニトマト

■作り方

①鶏むね肉は肉たたきなどでたたいて薄く伸ばす。（四角形にすると作業しやすい。）塩コショウ（分量外）を振って、4分割にする。 ※鶏むね肉はたたくことでやわらかく厚みも均等になります。 ②3㎝程に切ったパクチーを束ねて、鶏肉で包む。バッター液をつけて、パン粉をまぶす。油で揚げる。 ③玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし水分を絞る。ゆで卵は粗みじんにする。トムヤムドレッシングで和える。 ④タルタルソースをたっぷりかけて召し上がってください。

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まとめ

香ばしく揚げた鶏肉とパクチーの組み合わせに、トムヤム風味のタルタルソースがよく合います。コクがありながら後味はさっぱり。おかずとしてはもちろん、おつまみやおもてなしにもぴったりなエスニックメニューです。ぜひ揚げたてを楽しんでみてください。