楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - タイ料理に欠かせない「4つの調味料」

はじめに

タイ料理といえば、辛味・酸味・甘味・塩味が絶妙に組み合わさった味わいが魅力。実はタイでは、料理を食べるときに調味料を加えて、自分好みの味に仕上げる文化があります。今回は、タイの食卓でおなじみの「クルアンプルン」と、代表的な4つの調味料をご紹介します。

クルアンプルンって？

「クルアンプルン（เครื่องปรุง）」とは、タイ語で「調味料」を意味する言葉。食堂やレストランでは、テーブルに調味料セットが置かれていることも多く、料理に加えながら自分好みの味に調整します。

① ナンプラー魚を発酵させて作る、タイ料理に欠かせない調味料。独特の香りと旨味があり、炒め物やスープ、タレなど幅広く使われます。 ② 唐辛子タイ料理の辛味を生み出す代表選手。生の唐辛子や乾燥唐辛子など、料理に合わせて使い分けます。辛さだけでなく、香りや風味を加える役割も。 ③ 砂糖タイ料理では甘味も大切な味のひとつ。料理に加えることで、辛味や酸味をまろやかにし、全体の味を整えます。 ④ 酢・唐辛子入り酢酸味を加える調味料も定番。特に唐辛子を加えた「プリック・ナムソム」は、麺料理などに添えられ、酸味と辛味をプラスできます。