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乳酸菌が生きている「こうじ味噌」
味噌は、生き物です。“人の手”という、一見、曖昧な揺らぎが、味噌の美味しさ！味噌千年の歴史の中で、手作りでないのは、ほんの数十年に過ぎません。この「こうじ味噌」は、農家が“手ごね”で丁寧に仕上げています。天然塩と国産大豆を使用し、腸内環境を整える“乳酸菌”が生きています。味噌、本来の深い味わいをどうぞ！
手ごねによる丁寧な製法
手ごねによる丁寧な製法が、熟成の過程で深いコクと風味を生み出し、毎日の食卓を豊かに彩ります。
自家製の米こうじ(糀)から 手作り！
阿部農緣のお米から手作りの“米こうじ”を使用しているから安心。アミラーゼやプロテアーゼなど消化酵素やビタミンB群を豊富に含み、便秘、シミ・くすみ解消、消化吸収、旨味アップなど、米こうじは、美容と健康に高い効果が期待される発酵食品です。
甘塩と柔らかな大豆も 美味しさを作る。
マグネシウムやカルシウムの“天然のにがり”が豊富な「赤穂の塩」を使用。まろやかな甘味や深みが特徴。青森県産の、大粒で柔らかく風味のある“大豆”も美味しさの素。
看護師からケアマネ、そして農縁経営へ
「小さいながらも元気ワクワク！、“農縁”めざして楽しんでます。ご縁でキラキラ“笑顔”でいたい、そう思う毎日です。」
おばぁちゃん、母、私、、、阿部農緣3代の“モノ語り”、はじまりは「もったいない」から！
アキばぁちゃんが、手塩にかけた野菜が「もったいない」からとリヤカーで売りにいきました。その娘の正子、私の母は、残ったままの野菜が「もったいない」から漬物を作り、残った米から“米こうじ”を作り、手ごね“こうじ味噌”を作りました。そのまた娘、孫の私、佐智子が漬物や味噌を作る母の加工の“技”が「もったいない」から全国販売を始めました。
阿部農縁 代表 寺山佐智子
元気とは、活動のもとの気力、カラダの調子が良いこと。
日々の食生活が人生を変えます。栄養たっぷりの野菜や果物、そして昔ながらの“母の手作り“の味噌や漬物は、カラダに良いのはもちろん、ほっこりした気持ちにもなります。
「“薪ストーブ”のある農園を作って欲しい！」
母の言葉を大切に、生産農家だからこそ可能な、自家製の素材を活かした商品づくりを心がけています。
