楽天市場 | スマイルsmileショップ楽天市場店 - ハイボールの炭酸

抜けるのは温度から

ハイボールが途中でぬるく平坦になるのは、炭酸が抜けているからです。炭酸は温度が上がるほど液体から逃げます。つまり、炭酸を保つ工夫は、そのまま温度を保つ工夫と同じことになります。

氷が溶けると、温度は上がり、同時に水で薄まります。炭酸も抜け、味も薄い。家のハイボールが最後にまずくなる原因の大半は、この氷の溶け方にあります。

注ぐ前にグラスを冷やしておくと、氷が溶ける速度が落ちます。冷凍庫に入れておく、氷水で回してから捨てる。この一手間が、後半の味を守ります。

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常温の炭酸水を使うと、注いだ瞬間に一気に泡が逃げます。冷蔵庫でよく冷やした物を使ってください。開栓してから時間が経った物も、炭酸が減っています。

氷、ウイスキー、そのあと炭酸水です。先に炭酸を入れると、あとから注ぐ液体で泡が飛びます。順番を守るだけで、泡の残り方が変わります。

混ぜるほど炭酸が抜けます。氷とウイスキーの段階でよく冷やしておけば、炭酸を入れたあとは、マドラーで縦に一度上げるだけで足ります。

小さい氷は表面積が大きく、早く溶けます。大きい氷を一つ入れるほうが、冷たさが長持ちします。家の製氷皿の氷は小さいので、ここが弱点になります。

グラス自体を凍らせておけば、氷を入れずに冷たさを保てます。薄まらないので、最後まで同じ濃さで飲めます。氷が溶ける問題を、根本からなくす考え方です。

ウイスキー一に対して炭酸水三から四が一般的です。ただ、氷が溶ける前提で濃く作る人が多く、溶けなければその必要がありません。薄まらないなら、割合も見直せます。

最初の一口と最後の一口が同じ味なら、作り方は成功しています。ここが違うなら、温度か氷のどちらかです。味を変えるより、冷たさを保つほうが先です。

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