楽天市場 | 石井食品公式ストア - 石井食品は素材本来の味を生かすため無添加調理にこだわります

食べ物は正直。

家庭で使うもの以外は使わない。当社での製造過程において、うまみ調味料（アミノ酸等）や保存料、甘味料、着色料、香料といった、通常「家庭の台所にない」食品添加物は使用しません。これが、おいしさと安心・安全を両立する私たちの「無添加調理」です。そこには昔ながらの保存食づくりの知恵や、食材の鮮度を保つ繊細な温度管理の技術など、食の安全にこだわり続ける石井食品ならではのノウハウが生きています。

無添加調理表示に関する当社の見解について

2022年3月30日に食品表示基準Q&Aの別表として「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」（以下「本ガイドライン」という。）が策定されました。消費者庁のガイドラインは、不適切な「無添加」の表示を是正するためのものであり、各社の企業努力や消費者の選択を否定するものではないと理解しています。類型9の「加工助剤、キャリーオーバーとして使用されている（又は使用されていないことが確認できない）食品への表示」については、理解を促進するための10類型のイラストで案内しているように、加工割合の低い調理過程（弁当詰め等）において、仕入れ原材料で添加物が使用されている、もしくは把握していないにも関わらず「無添加調理」を表記することが、不適切であるということを伝えていると理解しています。当社商品については、当社での製造過程における原材料に対する加工の割合が高く、また各原材料や調味料の内容も把握しており、キャリーオーバーや加工助剤においてもできる限り抑えた原材料を使用しております。調理過程において、無添加調理を実現するために、様々な工夫を行ってきており、当社における「無添加調理」の表記は、消費者の誤認を招くものではないと考えております。

食品添加物の不使用表示に関するガイドライン

「無添加調理」のこだわり

余計なものを足さない「無添加調理」は、素材の質と調理技術が製品の味へダイレクトに反映されます。石井食品の「無添加調理」は、厳選された良質な素材と高度な製造技術、それらを適切に管理できる製造環境という3つの条件なしには成り立たないものです。

石井食品は「引き算」で考える

石井食品は、1995年から「無添加調理」へのシフトをスタート。安心して食べられる素材にこだわり、余計な添加物をシンプルに「引き算」していくことで、おいしさを追求してきました。主力商品の「ミートボール」も、調理の技術発展にともなって原材料が何度も見直され、年々おいしく、より安心してお召し上がりいただける商品へと進化を遂げています。もうひとつ、使用している原材料のアップデートもポイント。今回は、トマトペーストを有機トマトに、しょうが汁をしょうがペーストに変えるなどし、環境に配慮した製品づくりを推進しています。

石井食品の食品作りの姿勢

石井食品の製造過程では食品添加物を使用していません。石井食品で使用する原材料においても、取り引き先の製造工場の協力を得て、極力、食品添加物を使用しない努力を続けています。石井食品では、以下のルールに基づき「無添加調理」技術についての表現を行っております。 ①当社での製造過程において、食品添加物を使用しておりません。 ②当社での製造過程においては食品添加物を使用していませんが、使用した原材料の製造時に加工助剤(※1）が使用されている場合があります。 ③当社での製造過程においては食品添加物を使用していませんが、原材料に当社で製造する製品に効果を発揮するより少ない量のキャリーオーバー（※2）に該当する食品添加物が使用されている場合があります。加工食品では保存性を高めたり、きれいな色にしたり、おいしく食べてもらうために様々な食品添加物が使われています。これらは食品の原材料名に表示されている食品添加物です。表示される食品添加物以外にも、生産性を効率化するなどの目的で使用され、製造過程で取り除かれる食品添加物があります。これは加工助剤と呼ばれ、ごく微量の残量のため表示の義務はなくなります。例えば不純物を取り除くため、ろ過する目的で使用され、その後の製造過程で取り除かれるものなどです。食品メーカー様はそれぞれの考えの基で製造を行っており、全ての原材料から完全に不使用とすることは出来ないのが現状です。食品添加物を抜いていく方針のもと、弊社の考えをご理解いただき、当社向けの特別仕様の原材料も多くあります。お取り引き先メーカー様の協力なくして無添加調理は成り立ちません。以上のことを踏まえた上で、お問い合わせに対応するため、当社の原材料に含まれる加工助剤、キャリーオーバーについての情報を開示しています。ただし、食品衛生等の観点により、工程上で作業台やまな板などの調理器具の消毒にアルコールや次亜塩素酸ナトリウムなどを使用することがあります。

※1 加工助剤

食品を作る途中で使用される食品添加物のうち、次のどれかにあてはまるものを「加工助剤」といいます。 ①完成前に除去されるもの ②その食品に通常含まれる成分に変えられ、その量を明らかに増加されるものではないもの ③食品に含まれる量が少なく、その成分による影響を食品に及ぼさないもの例）プロセスチーズ製造時に炭酸水素ナトリウム（重曹）を用いたとしても、加熱融解の工程で大部分が分解してしまい最終食品への残存はごく微量になる場合には加工助剤に該当石井食品で使用している原材料の『主な加工助剤』：規格書および工場点検等の結果に基づいて確認しています。

※2 キャリーオーバー

原材料の加工の際に使用されるが、次にその原材料を用いて製造される食品には使用されず、その食品中には原材料から持ち越された添加物が効果を発揮することができる量より少ない量しか含まれていないものを「キャリーオーバー」といいます。例)せんべいの味付け用に、安息香酸（保存料）を使用したしょうゆを用いたとしても、当該添加物が最終食品であるせんべいの保存料として効果を持たない場合にはキャリーオーバーに該当石井食品で使用している原材料に含まれる『キャリーオーバー』となる食品添加物：食品表示や規格書、工場点検等の結果に基づいて確認しています。

★お客様のお喜びの声

oremoca

女性

40代

手軽にメインのおかずになるので、重宝します。添加物など入っていないので、安心して食べられるのが嬉しい！梱包など、とても丁寧なのが伝わってきます。

注文日：2026/08/30

【公式】石井食品茨城筑西市の館玉ねぎを使ったハンバーグデミグラスソース5袋（冷蔵品）｜イシイのハンバーグ茨城筑西館玉ねぎ玉葱ハンバーグデミグラスソース惣菜ギフト贈答時短電子レンジレンチン無添加調理石井食品イシイ食品

購入者

美味しくて添加物なしで常温保存で言うことないですね。子どもが食べたがって備蓄としては減ってしまったのでまた購入したいです。

注文日：2026/09/12

【送料無料｜常温】【公式】石井食品常温保存チキンハンバーグ 10袋｜イシイハンバーグ国産お弁当おかず惣菜防災備蓄保存食調理不要常温おいしい非常食無添加常備業務用防災グッズ避難用品ローリングストック

maay26

女性

30代

体に悪くなく、美味しいとのことで安心材料に。まだいただいたことはないですが、普段使いからもしもの時も活躍してくれそうです

注文日：2026/09/04

購入者

受診のお供

本当にやさしい味ですね。美味しいです。無添加なので安心して息子に食べさせられます。届いて早々、２日連続息子の受診時に持って行きました。売られている弁当の添加物が気になって、なるべく弁当を作って持参していましたが、これは1つで野菜や肉などいろいろ入っていて、コンパクトで荷物が減り、スプーンで食べさせられるので良かったです。チキンライスと両方持って行って、2個だと多すぎるので両方で８割位食べさせて、残りは自分で食べました。初日は受診帰りの車内で、２日目は病院の食事スペースで。毎月受診予定だから、今後も重宝すると思います。

注文日：2026/09/05