楽天市場 | 澤井珈琲Beans＆Leaf - 【検証】カフェオレ、ミルクでここまで変わるの？

本日もご来店いただき、誠にありがとうございます！ところで皆さま、カフェオレを作る際、何を使われていますでしょうか？多くの方は牛乳を使われるかと思います🥛 ですが近年、豆乳をはじめ、オーツミルクやアーモンドミルクなどの「植物性ミルク」でカフェオレを楽しむ方も増えて来ています🌱 一口に「ミルク」といっても、様々なミルクがあるわけですが、実際のところ、カフェオレに使用すると、どのくらい味に違いが出るのか気になりませんか？今回はそんな素朴な疑問を解決すべく、検証を行ってまいります！ぜひ最後までご覧くださいませ😊

🧪使うミルクと検証方法🥛

今回の検証は入手しやすいこちらの５種類のミルクを使用します！

今回の検証で使うミルクはこちら！🥛 ・牛乳・低脂肪乳・豆乳・オーツミルク　…オーツ麦から作られる植物性のミルクです。・アーモンドミルク　…アーモンドから作られる植物性ミルクです。これらの5種類のミルクを使ったカフェオレを作ってみて、それを飲み比べるという試みです。コーヒー豆、抽出量、温度は完全に統一して、ミルクだけが異なるカフェオレを作っていきます。作り方は以前にご紹介の『【美味しく作るコツ】珈琲専門店がオススメする本格ホットカフェオレの作り方』の手順の元、しつちょーにご用意いただきました！そして、実際に飲み比べるのはかいさんに行っていただきます👏 なお、かいさんにはどれがどのミルクを使ったカフェオレなのか事前情報もなしに試飲していただくことに……！かいさんも困惑です💦 純粋に「ミルクの違い」でどのような変化が生まれるのか、確かめていただきます！飲み終えたところで、かいさんの一番好きなカフェオレだったのかお選びいただきます♪ 今回の検証のように、条件を一つだけ変えて行う実験方法を『対照実験』と呼ぶそうです🧪 勉強になりました……！💡 ▼本格ホットカフェオレの淹れ方はこちら▼

▲以前ご紹介した本格ホットカフェオレの作り方！👆

🧪ブラインド飲み比べ開始…！☕

まずは１杯目。この後の基準にもなる大事な一杯です🤫

それではいよいよ。しつちょーに淹れていただいたミルクの異なる５杯のカフェオレをかいさんに飲み比べていただきます……！ ☕１杯目☕ かいさん「よく飲む定番の味」。カフェオレの定番の味わいだったようです。 ☕２杯目☕ 「さっきとやっぱり違いますね」１杯目と差がすぐ分かる仕上がりのようです。２杯目の方が、１杯目に比べてまろやかなことがわかりました。 ☕３杯目☕ １杯目、２杯目と比較して「３杯目もだいぶまろやか」とのこと。けれど、同時に「すごくすっきり」とも感じられたようです。ここまで、かいさんはどのミルクかの予想は出来ているのでしょうか……ﾄﾞｷﾄﾞｷ

４杯目に進もうとしたかいさん、見た目に異変があったようです😯

そして検証は進みます。 ☕４杯目☕ 召し上がる前にかいさん、３杯目までと色合いが異なることに気付きました🫢 訝しみながらも４杯目へ……！かいさん「？？？」何やらかいさん、お顔は笑みが浮かんでいますが「びっくりしちゃった」と……😆 「ミルク感というより、コーヒーの味わいしか感じない」と大変驚いた様子の４杯目。かいさん、わからなくなってきて少し不安そうです……😖 そして最後の―― ☕5杯目☕ 「香ばしくて、ナッツっぽい味がします！」ここで、４杯目までとの大きな違いが！しかし、しつちょーの反応は……？意味深なしつちょーの反応の中、検証は終了を迎えました……😟

🧪結果と考察🥛

まずはかいさんのお好み。５杯目を気に入られたようです👀

同じ条件で淹れた５杯のコーヒーをミルクを変えて飲み比べてきた今回の検証🧪 ミルクだけの差でここまで印象が変わることがわかりました。そして試飲前の約束どおり、かいさんには「どのミルクが一番好きだったか」を決めていただきました。かいさんが選んだのは５杯目のカフェオレ。そのカフェオレに使用したミルクの正体は―― アーモンドミルクでした！！かいさんは試飲時、「香ばしさ」や「ナッツ感」があるとおっしゃっていましたが、この香ばしさとナッツ感がコーヒーと相性抜群で、普段のカフェオレとはまた違った魅力を感じられたようです♪ では、なぜミルクでここまで差が出るのでしょうか？🥛 ミルクは種類によって「コク」「甘み」「口当たり」が大きく変わります。例えば、 ●脂肪分が多い　→　コクが増してまろやか ●脂肪分が少ない　→　すっきり軽やか ●植物性ミルク　→　香ばしさや独特の風味が加わるなど、ミルク自体にも個性があります。カフェオレは「どのコーヒーを使うか」だけでなく、コーヒーの苦みの感じ方が大きく変わってくるため、「ミルク選び」も大事な飲み物ということがわかりました💡

🧪まとめ🥛

ミルクでどこまで変わるのかの検証。かいさん、いかがでしたか？

今回の検証で「ミルクを変えるだけでカフェオレの印象も大きく変わる」ことがわかりました💡 いつもの牛乳で定番の味わいはもちろん、まろやかさを楽しみたい時には豆乳、軽やかに飲みたい場合は、低脂肪乳、香ばしさを楽しみたい気分ではアーモンドミルク！など、ミルクの個性を把握してそれぞれのシーンで選びながら、これからのカフェオレタイムは、コーヒーの種類だけではなく、使用するミルクもお好みで使い分けて🥛 お気に入りのカフェオレを見つけてみてくださいませ✨