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おすすめレシピ｜ブロッコリーと豚肉のマヨネーズ炒め

公開日：2026/10/01　更新日：2026/10/05
ブロッコリーと豚肉を合わせた、食べ応えのある「ブロッコリーと豚肉のマヨネーズ炒め」。 シャキッとしたブロッコリーに豚肉の旨みと、マヨネーズのまろやかなコクがよく合います。練りがらしとしょうゆを加えることで、あとを引く味わいに。 フライパンひとつで手軽に作れるので、毎日のおかずにもおすすめです。 レシピ考案／上村節子先生

ブロッコリーと豚肉のマヨネーズ炒め

【材料】（4人前）

ブロッコリー … 1株（約300g） ●豚薄切り肉 … 150g ＜A＞ ●マヨネーズ … 50g ●練りがらし … 小さじ1 ●しょうゆ … 小さじ1/2 ●塩 … 少々 ●こしょう … 少々 ●サラダ油 … 適量

【つくり方】

① ブロッコリーと豚肉の下ごしらえ

ブロッコリーの蕾は小房に分け、茎は硬い皮を取り除いて食べやすい大きさに切る。まとめてたっぷりの水につける。豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうをふる。

② 調味料を合わせる

＜A＞のマヨネーズ・練りがらし・しょうゆを合わせ、よく混ぜる。

③ ブロッコリーを炒める

フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、ブロッコリーを入れて手早く炒める。いったんザルに取り、軽く塩・こしょうをふる。

④ 豚肉と合わせて仕上げる

③のフライパンを再び熱してサラダ油大さじ1をなじませ、豚肉を炒める。火が通ったらブロッコリーを戻し、全体をさっくり混ぜ合わせて火を止める。 ②を加えて手早くからめ、器に盛る。

【ポイント】

ブロッコリーはたっぷりの水につけた後、強火で炒め、全体が鮮やかな緑になったら取り出す。このタイミングだと芯は硬いが余熱で火が通り、食感よく仕上がります。