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おすすめレシピ｜チンゲン菜と魚介のチーズクリーム煮

公開日：2026/09/07　更新日：2026/09/08
シャキッとした食感が魅力の「チンゲン菜」と、旨みたっぷりの魚介を合わせた「チンゲン菜と魚介のチーズクリーム煮」。 魚介の旨みが溶け込んだクリーミーなソースに、チーズのコクをプラスした、まろやかで味わい深い一品です。 彩りも華やかで、普段の食卓はもちろん、おもてなしにもぴったり。ぜひアツアツをお楽しみください。 レシピ考案／上村節子先生

チンゲン菜と魚介のチーズクリーム煮

【材料】（4人前）

●チンゲン菜 … 4株（約400g） ●魚介類（エビ・イカ・貝類など）… 200g ＜A＞ ●酒 … 大さじ1 ●片栗粉 … 大さじ1 ●塩 … 少々 ●こしょう … 少々 ●新しょうが … 1かけ ＜B＞ ●牛乳 … 1/2カップ ●酒 … 大さじ2 ●中華スープの素 … 小さじ1/2～1 ●ピザ用チーズ … 100g ●サラダ油 … 適量

【つくり方】

① 魚介類の下ごしらえ

魚介類はそれぞれ下処理をし、＜A＞で下味をつける。

② チンゲン菜としょうがの準備

チンゲン菜は1枚ずつはがし、食べやすい大きさに手でちぎって、たっぷりの水につける。しょうがはせん切りにする。

③ チンゲン菜を蒸し炒めにする

中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、水けがついたままの②を加えてふたをする。1～2分加熱し、チンゲン菜がしんなりしたら水けをきる。

④ 魚介類とチーズを加えて仕上げる

③に①と＜B＞を加え、煮立ったらチーズとしょうがを加えてとろみをつけ、仕上げる。

【ポイント】

チンゲン菜に水をふくませて蒸し焼きするとふっくら仕上がり、色が鮮やかになり、シャッキリとした食感になる。