奈良県御所市の油長酒造が醸す、日本酒「風の森」。
地元・奈良の米を使い、搾ったままの瑞々しい味わいを届けたいという想いから、1998年に誕生しました。
奈良酒の伝統を大切にしながら、現代の技術と自由な発想を取り入れ、今の時代だからこそ造れる日本酒へ。
グラスの中で感じる透明感、ほのかな果実香、繊細な泡、爽やかな酸味。
五感を心地よく刺激する風の森の魅力をご紹介します。
人が食事をし、酒を飲む。
数千年もの間、繰り返されてきた日々の営みを、より豊かで愉しい時間へ変えていく。
油長酒造は、そんな想いを大切にしながら日本酒を醸しています。
日本酒だけを主役にするのではなく、料理や人との会話、食卓を囲む時間に寄り添うこと。
毎日の晩酌や家飲み、家族や友人との食事に一杯の酒を添え、いつもの時間を少し特別なものにする。
それが、油長酒造の目指す酒造りです。
「風の森」が誕生したのは、1998年。
地元で育った米を使い、搾ったままの生の日本酒を、地元の人々に味わってもらいたい。
そんな想いから、風の森の酒造りは始まりました。
銘柄名の由来は、奈良県御所市にある「風の森峠」。
緑豊かな葛城金剛山麓に位置し、一年を通して心地よい風が吹き抜ける場所です。
地域の自然や米、人々の暮らしに寄り添いながら、風の森は奈良の地酒として歩みを重ねてきました。
奈良は、日本酒文化と深い関わりを持つ土地です。
油長酒造は、長く受け継がれてきた奈良酒の伝統を守るだけでなく、現代の設備や技術を取り入れることで、今の時代にしか造れない日本酒へと進化させています。
昔ながらの方法をそのまま再現するのではなく、伝統の意味を見つめ直し、新しい技術によって表現を変えていく。
その姿勢の先にあるのが、風の森らしい瑞々しさと、透明感のある味わいです。
風の森では、使用する米の品種と精米歩合の違いを、一本ごとの個性として表現しています。
中心となるのは、風の森に適した酒米として使われる「秋津穂」。
さらに、奈良県で育つ「露葉風」など、地域に根付いた米も使用されています。
同じ蔵で醸された酒でも、米の種類や磨き方が変わることで、香り、旨味、酸味、口当たりにはそれぞれ異なる表情が生まれます。
飲み比べることで、酒米による味わいの違いを楽しめることも、風の森の魅力です。
「風の森 ALPHA」は、従来の日本酒の枠にとらわれず、次の日本酒の可能性を探るシリーズです。
柔軟な発想と新しい技術を取り入れながら、これまでにない味わいや飲み方を提案しています。
酒造りの伝統を基盤に持ちながらも、常識に縛られず、新しい表現へ挑戦する。
風の森 ALPHAには、油長酒造が掲げる「今の時代にしか造れない日本酒」への姿勢が込められています。
風の森では、独自の技術を活用しながら、香り、旨味、酸味、ガス感のバランスを追求しています。
酒を過度に整えすぎるのではなく、発酵によって生まれた瑞々しさや躍動感を、そのままグラスへ届ける。
そのため、開栓したときやグラスに注いだときには、発酵由来の繊細な炭酸ガスを感じることがあります。
この細かな泡と、透明感のある口当たりが、風の森ならではの印象を生み出しています。
グラスに注ぐと現れる、透明感のある淡いレモンイエロー。
発酵時に生まれた炭酸ガスが、グラスの中に繊細な泡をつくります。
顔を近づけると感じるのは、ほのかな果実の香り。
口に含むと、爽やかな香りとともに、ふくらみのある味わいが広がります。
その後、心地よい酸味が口の中をすっきりと整え、余韻へとつながっていく。
色、泡、香り、味わい、喉越し。
酒をグラスに注ぎ、飲み終えるまでの一連の時間で、人の五感を心地よく刺激する日本酒。それが、風の森です。
ほのかな果実香と爽やかな酸味、発酵由来の繊細な泡を感じられる風の森。
日本酒特有の重さや強い香りが苦手な方にも、比較的親しみやすい味わいです。
日本酒をこれから楽しみたい方の最初の一本としてはもちろん、普段から日本酒を飲む方の飲み比べにもおすすめ。
米や精米歩合、シリーズによる個性の違いから、自分好みの風の森を探す楽しさもあります。
地元・奈良の米を使い、搾ったままの瑞々しい酒を届けたいという想いから始まった風の森。
奈良酒の伝統を受け継ぎながら、現代の技術と柔軟な発想を取り入れ、今の時代にしか造れない味わいを追求しています。
透明感のある色、繊細な泡、ほのかな果実香、ふくらみのある旨味、余韻へと続く爽やかな酸味。
グラスに注いでから飲み終えるまで、五感で楽しめる日本酒です。
いつもの食卓をより豊かに、晩酌の時間をより愉しく。
油長酒造が醸す風の森を、ぜひご自宅でお楽しみください。