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若き杜氏と蔵人が醸す日本酒「AKABU」

岩手県盛岡市の赤武酒造が醸す、日本酒「AKABU」。東日本大震災による酒蔵の全壊を乗り越え、若き杜氏・古舘龍之介氏を中心に、蔵人たちが「日々進化する酒造り」を続けています。岩手の地酒から、日本全国で注目される人気銘柄へ。その歩みと、AKABUに込められた想いをご紹介します。

岩手県大槌町で生まれた、地域に根付く酒蔵

赤武酒造の創業地は、岩手県三陸沿岸に位置する大槌町です。代表銘柄「浜娘」は、地域の食卓や祝いの席で親しまれ、長く地元に愛される日本酒として歩んできました。地元の水や風土とともに酒を醸し、地域の人々と歴史を重ねてきた赤武酒造。その歩みは、2011年の東日本大震災によって大きく変わることになります。

酒蔵全壊。それでも、酒造りを諦めなかった

東日本大震災により、赤武酒造の酒蔵は全壊。長年守り続けてきた設備や酒造りの環境を、一瞬にして失いました。それでも、代表の古舘秀峰氏は、酒造りを諦めませんでした。設備を借りられる酒蔵を探して各地を回り、協力してくれる蔵と出会ったことで、再び代表銘柄「浜娘」を醸せるようになります。蔵を失っても、受け継がれてきた技術と想いまでは失われませんでした。

2013年、盛岡市に新生・赤武酒造が誕生

震災後も酒造りを続けた赤武酒造は、2013年、岩手県盛岡市に新たな酒蔵を構えます。それは、単に建物を再建するだけではなく、赤武酒造が新しい時代へ踏み出すための再出発でもありました。伝統を受け継ぎながらも、これまでにない日本酒造りへ挑む。盛岡市の新しい酒蔵から、赤武酒造の次の物語が始まります。

22歳の若き杜氏が、酒蔵の未来を託された

翌2014年、古舘秀峰氏の息子・古舘龍之介氏が蔵へ戻ります。東京農業大学を卒業後、日本酒蔵や酒類総合研究所で研鑽を積み、酒造りの知識と経験を身につけてきた龍之介氏。彼が醸した日本酒には、従来の「浜娘」とは異なる、鮮やかな印象とモダンな味わいがありました。その酒質に大きな可能性を感じた秀峰氏は、当時22歳だった龍之介氏を杜氏に任命します。長い経験だけではなく、若い感性と挑戦する力に、酒蔵の未来を託したのです。

「日本を代表する酒蔵になる」

その志を込めた、新銘柄AKABU

龍之介氏が杜氏に就任した後、新たな日本酒ブランド「AKABU」が誕生しました。その名前には、岩手県を代表するだけではなく、やがて日本を代表する酒蔵になるという大きな目標が込められています。若い世代にも親しみやすい、モダンで洗練された味わい。日本酒らしい米の旨味を感じながら、すっきりとした後味や華やかな香りも楽しめる。 AKABUは、従来の日本酒のイメージにとらわれず、新しい時代の飲み手に寄り添う一本として歩み始めました。

若い蔵人たちが挑む「日々進化する酒造り」

龍之介氏の杜氏就任後、赤武酒造には、同じ志を持つ若手の醸造メンバーが加わりました。しかし、最初から理想の酒質を実現できたわけではありません。香り、旨味、酸味、キレ、余韻。一つひとつのバランスを確かめながら、仕込みや発酵管理を見直し、試行錯誤を繰り返してきました。赤武酒造が掲げるのは、「日々進化する酒造り」。これまでの造り方に満足することなく、毎年よりよい酒質を目指し続けています。

モダンで飲みやすい、AKABUの味わい

AKABUの魅力は、華やかさと飲みやすさ、そして食事に寄り添うバランスのよさです。口に含むと、みずみずしく上品な香りが広がり、米の旨味と心地よい酸味が調和。軽やかな口当たりと、すっきりした後味があり、日本酒初心者から日本酒通まで楽しみやすい味わいに仕上げられています。冷酒で楽しむのはもちろん、和食や魚料理、肉料理など、さまざまな料理とのペアリングにもおすすめです。

AKABUを楽しむ、おすすめの飲み方

AKABUの華やかな香りと軽快な口当たりを楽しむなら、まずはよく冷やした冷酒がおすすめです。ワイングラスに注ぐことで香りが広がり、よりモダンな味わいを感じられます。刺身や寿司などの魚料理はもちろん、焼き鳥、肉料理、チーズなどとも好相性。毎日の晩酌や家飲みを少し格上げしたいとき、特別な日の食卓を彩りたいときにも選びたい日本酒です。

岩手を越え、日本を代表する銘柄へ

大槌町で始まり、震災による酒蔵全壊を経験した赤武酒造。盛岡市での再出発、若き杜氏の誕生、若手蔵人たちによる挑戦。そのすべてを原動力に、AKABUは岩手の地酒から、日本全国で注目される銘柄へと成長しました。現在も、古舘龍之介氏を中心とする蔵人たちが、一本一本に魂を込めて酒を醸しています。伝統を大切にしながら、常に新しい味わいへ挑むAKABU。その進化を、ぜひ一杯の日本酒からお楽しみください。大槌町で始まり、震災による酒蔵全壊を経験した赤武酒造。盛岡市での再出発、若き杜氏の誕生、若手蔵人たちによる挑戦。そのすべてを原動力に、AKABUは岩手の地酒から、日本全国で注目される銘柄へと成長しました。現在も、古舘龍之介氏を中心とする蔵人たちが、一本一本に魂を込めて酒を醸しています。伝統を大切にしながら、常に新しい味わいへ挑むAKABU。その進化を、ぜひ一杯の日本酒からお楽しみください。大槌町で始まり、震災による酒蔵全壊を経験した赤武酒造。盛岡市での再出発、若き杜氏の誕生、若手蔵人たちによる挑戦。そのすべてを原動力に、AKABUは岩手の地酒から、日本全国で注目される銘柄へと成長しました。現在も、古舘龍之介氏を中心とする蔵人たちが、一本一本に魂を込めて酒を醸しています。伝統を大切にしながら、常に新しい味わいへ挑むAKABU。その進化を、ぜひ一杯の日本酒からお楽しみください。