楽天市場 | nikurasu - 【レシピ】半熟たまごのゴーヤチャンプル丼【味わい鍋】

自炊料理家の山口祐加さんのレシピです。やさしい味でありながら物足りなさを感じない味つけです。「ゴーヤチャンプルーとご飯を一緒に食べるのが好きです。卵を半熟に仕上げることでよりご飯との相性がアップしました。お肉がなくても満足な仕上がりなので、夏場の食欲が落ちやすい時にサラッと食べられます」

材料（4人前）

ゴーヤ(中サイズ)：1/2本～1本木綿豆腐：1丁(300gくらい) 卵：3個塩：ひとつまみ(卵用) ごま油：大さじ1 調味料（A）塩：ひとつまみ醤油：小さじ1 鰹節：3g ネギ：お好みで

つくり方

①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどを使ってワタを取り、2～3mm幅に切ります。豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱して水切りをします。卵をとき、塩ひとつまみを入れて混ぜておきます。 ■ポイントゴーヤの苦みが苦手な方は、薄く切って塩で軽くもみ水で流し、水気を取ってから料理すると和らぎます。

②味わい鍋にごま油とゴーヤを入れ、中火で4～5分ほど炒めます。ゴーヤに大体火が通ったら豆腐を入れ、木べらで大きめ（6等分くらい）に割ります。あまり触らず、時々返しながら、焼き目をつけるようにして2～3分ほど炒めます。

③②に(A)を入れて混ぜます。(この段階では、もう豆腐が崩れても大丈夫です。)

④火を止め、卵を入れて、ゆっくりと混ぜ合わせながら半熟に仕上げます。ごはんの上に盛りつけ、お好みでネギをのせて出来上がり。

レシピ考案者のご紹介

山口祐加さん（自炊料理家）

これから味わい鍋を使う方へ

私が主催する料理教室では、「自分の腕を上げるのはある程度時間がかかるので、新鮮な食材や質の良い道具を揃えるのは大事。そうすると途端に料理上手になれます！」と伝えています。味わい鍋はまさに良い道具そのもの。フタの重さが食材の水分を閉じ込めてくれるので、野菜の甘みを引き出す料理に向いていると思います。ぜひあなたのお気に入りの『味わい鍋料理』もいつか教えてください。