楽天市場 | マヌカハニー専門グリーンベイ公式 - 【超希少】冷蔵コンテナ便での輸入について

当店のこだわり　冷蔵コンテナ便での輸入

冷蔵コンテナを使ってマヌカハニーを輸入している会社はほとんどいません。実際に、以前当店でもほかのお店同様に通常のコンテナでの輸入をおこなっていたこともありました。その時に成分検査の実施もしており、問題はなくお客様に商品を届けられていたのも確かだったことは確認済みです。では、なぜ費用の掛かる冷蔵コンテナを現在利用しているのか。結論から申し上げますと、ほんの少しの劣化もすることなく、少しでも良い状態でお客様にお届けしたいという願いから当店では冷蔵コンテナでの輸入をおこなっております。実は、マヌカハニーの一番の特徴、抗菌活性の成分MGOは高温に弱いというのはご存じでしょうか？

赤道を通過する際の温度について

ニュージーランドで採れたマヌカハニーを日本に運ぶときには、主に「空輸」と「船便」の2つの方法があります。でも、空輸はどうしてもコストが高くなってしまうため、普通は船便が選ばれることが多いんです。ただし、船便の場合、赤道を通過する際に「高温になる」という問題が心配されることがあります。では、実際に赤道を通過するとき、コンテナの中の温度はどこまで上がるのでしょうか？実は、コンテナ内部の温度が最高で58℃に達したというデータがあります。非常に高い温度ですよね！私はこの際のマヌカハニーへの影響が気になっていました。

マヌカハニーへの加熱の影響は？

マヌカハニーには様々な成分が含まれますが、ここでは抗菌活性の元になるMGO（メチルグリオキサール）についてお話します。 MGOは加熱によって失われるのか？答えはYesです。しかし、加熱された時間が短時間であれば、影響は少なくてすみます。マヌカハニーはニュージーランドのはちみつです。海の上を長い旅するため、高温にさらされる時間MGOは消滅しているのではないかと考えました。では、実際にどの程度MGOが失われるのか。実はそれはマヌカハニーに含まれるアミノ酸の種類が関係していて、個体差があるため、明確なことは言えません。目安としては、マヌカハニーを100℃に熱するとMGOは半分くらい失われます。

グリーンベイではマヌカハニー研究の第一人者である加藤陽二教授（兵庫県立大学）の研究室と一緒に、通常の船便で輸入した場合の劣化について共同研究を行いました。その結果、常温の船便で輸送してもMGOの損失は確認されませんでした！

この理由は、DHAが豊富に含まれていることが影響していると考えています。ただし、実際にはMGOの損失が起こり、それがDHAから補われた結果、MGOの損失が目に見えなかったと考えています。

重要成分DHAについて

ここからはちょっと専門的なお話になります。マヌカハニーに含まれるMGO（メチルグリオキサール）には、「DHA（ジヒドロキシアセトン）」という前駆体となる成分が含まれています。たとえば、MGOが加熱などで減ってしまったとしても、DHAが豊富に含まれていればDHAがMGOに変換されるので、むしろMGOが増えることさえあるんです。このDHAがたっぷり含まれていることは、とても重要なポイントなんです。逆に、DHAが少ない場合には問題が起こることもあります。たとえば、家庭で常温保存している間に、MGOの量が減ってしまう可能性があるんです。詳しい内容は別の記事（DHAについて）で解説していますが、UMF協会（UMFを管理している団体）は、DHAの量について一定の基準を加盟者に義務付けています。

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しかし正直なところ、私たちグリーンベイはUMF協会の基準では【不十分】だと考えています。そのため、グリーンベイが輸入するマヌカハニーは、原則としてUMF協会の規定量の【約2倍】のDHAが含まれているものを厳選しています。こうした見識を踏まえ、グリーンベイでは品質をより確実に守るために、現在は冷蔵コンテナ便での輸入を行っています。これにより、マヌカハニー本来の良さを最大限に保ちながらお届けしています！

国内の輸送も冷蔵便にすべき？

グリーンベイでは、国内の輸送については常温便で問題ないと考えています。その理由は、たとえ一時的に高温になることがあっても、それが長時間続くわけではないためです。実際にデータを計測したところ、マヌカハニーに劣化は見られませんでした。このような結果から、品質を保ちながら、安心してお届けできると考えています！

家庭でマヌカハニーは冷蔵保存するべき？

グリーンベイのマヌカハニーはDHAがたっぷり含まれているため、直射日光の当たらない場所に保管していただければ、冷蔵庫に入れる必要はありません。とはいえ、「やっぱり気になる…」という場合は、冷蔵庫で保管していただいても全く問題ありませんので、ご安心ください！

グリーンベイ・プレミアム

グリーンベイは2000年から毎年ニュージーランドの産地を訪れ、店長が直接視察・味見して惚れ込んだマヌカハニーだけを扱う専門店です。これまで30社以上を訪問し、25年かけてようやく“理想”と呼べるマヌカハニーに出会いました。グリーンベイはマヌカハニーに含まれる異物を徹底的に排除して、純度を極めました。純度を極めたマヌカハニーは滑らかで、クセが少なく飽きが来ないのが特徴です。世界大会金賞受賞、毎日の健康習慣に最適！子供や家族も安心。UMF協会認定品。グリーンベイとプライマルは同じメーカーが製造しておりますので、同じ特徴を持っています。グレードとご予算に応じてご選択ください。