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秋の赤ワイン特集｜旬の食材を引き立てる至福のペアリング

公開日：2026/09/18　更新日：2026/09/18

食欲の秋、赤ワインと味わう豊かな食卓

夏の暑さが和らぎ、さまざまな食材が旬を迎える秋は、豊かで奥深い料理を楽しめる 季節です。そんな秋の食卓をさらに引き立ててくれるのが、同じく奥深い味わいをもつ 赤ワイン。 食欲の秋にふさわしい、ゆったりとしたひとときを楽しんでいただくために、選りすぐ りの7種類の赤ワインとともに、至福のペアリングをご提案します。

【今回の特集ラインナップ】

■牛肉と根菜のシチュー ■和牛と松茸のすきやき ■鴨のパテ ド カンパーニュ ■さんまの炭焼き ■ナスとひき肉のチーズ焼き ■キノコのチーズリゾット ■いのししのラグー パッパルデッレ 秋は、味わいに深みがあり、根菜やきのこ、栗やさつまいも、脂ののった魚など、しっかりとした味わいを持つ素材が旬を迎えます。 また、料理もあっさりとした冷たいものから、コクのある温かいものへと移り変わっていきます。 こうした料理の変化に寄り添うように、ワインの選び方も季節とともにシフトします。 香ばしく焼き上げた肉料理や、きのこやソースを活かしたリッチなー皿には、豊かな果実味とほどよい渋みを持つ赤ワインが絶妙に寄り添 います。

🍁牛肉と牛肉と根菜のシチュー　

豊かな香りと調和の味わい 長熟の潜在力あるボルドーの赤 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理 ：牛肉と根菜のシチュー 牛肉をごぼうやにんじんなどの季節の根菜とじっくり煮込んだ、食べ応えのある贅沢な料理です。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： しなやかなタンニンとリッチな奥行のあるワインが牛肉の旨味を引き立てます。上質な酸と豊かなタニンがシチューの濃厚なデミグラスのコクをやさしく受け止め、熟成によるスパイスのようなニュアンスが根菜独特の芳醇な風味と見事に調和します。互いに味わいを深める贅沢な組み合わせです。

🍁和牛と松茸のすきやき

コクがあり、シルキーな味わい 余韻が長く、見事なバランスの赤 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理 ：和牛と松茸のすきやき 上質な和牛のとろけるような旨味に、秋の香り高い松茸を合わせた贅沢なすき焼きです。割り下の甘辛い風味が、松茸の上品な香りと和牛のコクを一層引き立て、深い味わいが広がる、季節ならではの至福の一皿となります。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： ピノノワールの赤い果実の繊細な香りと軽やかな酸ががすき焼きの甘みを柔らかく受け止めつつ、松茸の土のニュアンスと美しく共鳴します。

🍁鴨のパテ ド カンパーニュ

2つのサブリージョンのブレンドで生まれる NZピノ·ノワールの奥行きのある味わい ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：鴨のパテ ド カンパーニュ 鴨肉をベースに、鶏レバーや香味野菜、ハーブを加えてじっくりと火入れし、旨みをぎゅっと閉じ込めたフランスの伝統料理。しっとりとした食感と、肉の濃厚な風味が特徴です。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： 熟した赤い果実の香りを持つワインは、豚肉の旨みと優しい脂を感じるテリーヌにぴったり寄り添います。ワインの豊かな果実味がパテのコクを引き立て、ほどよい酸が後味を軽やかにまとめ、ハーブや胡椒のニュアンスが全体に心地よい奥行きを与えます。

🍁さんまの炭焼き

一番に考えた渋みが穏やかで 親しみやすい味わいが魅力の赤 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：さんまの炭焼き 脂ののったさんまを炭火で香ばしく焼き上げた、秋の定番ともいえる一品です。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： 香ばしく焼けたさんまの脂と内臓のほろ苦さに、ワインのやさしい果実味と程よいコクがぴったり。醤油を思わせる和のニュアンスが、秋の旨味を引き立て合います。

🍁ナスとひき肉のチーズ焼き

あふれる果実の生命感とミネラル豊かで 凝縮した味わい、幅広い料理に万能の赤 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：ナスとひき肉のチーズ焼き とろけるチーズのコクと、焼いて甘みを増した旬のなす、ひき肉の旨味が相性抜群。香ばしい焼き目が食欲をそそり、見た目にも美味しい料理です。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： 豊かな果実味とまろやかなコクが、焼いて甘みを増したなすとひき肉の旨味、とろけるチーズに調和。ほどよいスパイス感が料理の香りを引き立たせ香ばしい焼目と合わさり食欲をわかせます。

🍁キノコのチーズリゾット

チーズや熟成肉とも相性が良く 食卓を彩る理想的な一本 ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：キノコのチーズリゾット きのこの豊かな香りと、とろけるチーズのコクが楽しめる濃厚なリゾット。きのこの旨味を存分に感じる事が出来る秋らしい一皿です。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： 赤ワインの果実味と穏やかな酸味が、きのこの旨みとチーズのコクに寄り添います。さらにワインの森を感じる香りが調和きのこの香りを引き立て、心地よく飲み進められるペアリングです。
マルケージ ディ バローロ マライア バルベーラ デル モンフェッラート DOC 750ml

🍁いのししのラグー パッパルデッレ

果実味豊かで酸がバランスよく調和した とても飲み心地よい赤ワイン ―――――――――――――――――――― 合わせるお料理：いのししのラグー パッパルデッレ トスカーナの伝統料理。じっくり煮込んだイノシシの力強い旨味とハーブの香りを、もちもちの幅広パスタに合わせる、満足感がある料理です。 ―――――――――――――――――――― ▼ペアリング： イノシシの力強い脂とコクを、ワインの心地よい酸とチェリーのような果実味が優しく包み込みます。ラグーに含まれるハーブのニュアンスと、ワインが持つスパイシーな香りがシンクロし、お互いの魅力を何倍にも引き立てる完璧な組み合わせです。