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【大暑】二十四節気の献立　夏の疲労回復！九条葱香る塩焼売と「ぶっかけ夏野菜だし」

公開日：2025/06/07　更新日：2026/07/27

九条葱香る塩焼売～生のピーマンを添えて～

ジューシーな肉汁溢れる当店自慢の塩焼売を、パリッと瑞々しい生のピーマンにのせて。初夏の食卓を彩る、火を使わない贅沢な一皿どす。 ■作り方（3ステップ） 温める：塩焼売を蒸すかレンジで温めます。 切る：生のピーマンを半分に切り、種とわたを丁寧に取り除きます。 のせる：ピーマンのくぼみに加熱した塩焼売をのせて完成！ ■奉行のこだわり 「コツはただ一つ。新鮮でパリッとしたピーマンを手に入れること！」 「加熱した焼売の肉汁と、生ピーマンの瑞々しい食感とほのかな苦味。この対比がたまらしまへん。ピーマンのビタミンCも相まって、夏の疲労回復に最適どすえ。」

🍽 主菜：しお焼売（京都点心福）

塩焼売以外にもこんな焼売いかがどす？

もう選ばれへん！　　という方は

【万能薬味】京都点心福流「夏野菜だし」

■材料 胡瓜、茄子、枝豆（茹でたもの）、茗荷、大葉、オクラ、長芋 ■作り方（4ステップ） 刻む：長芋を含め、全ての食材を細かく刻みます。 水切り：胡瓜と茄子は塩もみし、しっかりと水気を絞ります。 混ぜる：ボウルで全ての食材を合わせ、長芋の粘りが全体に行き渡るまでよく混ぜます。 味付け：お好みのバリエーションで味を調えて完成！ ■奉行おすすめの味付け お好みで「すりごま」や「かつお節」を振ると、より風味豊かになります。 【定番】：粉末だし(小1/2)＋醤油(大1)＋みりん(小1) 【上品】：白だし(大1)＋水(小1/2) ※仕上げに醤油少々 【清涼】：ポン酢(大1.5)＋ごま油(小1/2) ※すだちを絞ると◎ 【コク旨】：味噌(小1)＋豆板醤(少々)＋ごま油(小1) 【洋風】：塩麹(小1)＋レモン汁(小1/2)＋オリーブオイル(小1/2)

「冷やしそうめん」～特製だしをかけて～

つゆ要らず。旬の旨味が詰まった「京都点心福流・夏野菜だし」を、冷えたそうめんに豪快にぶっかけて食す、極上の涼味どす。 ■奉行直伝！コシを生む茹で方のコツ 投入：沸騰したお湯にそうめんを入れます。 混ぜる：再び沸騰するまで、箸で麺を優しくほぐしながら混ぜます。 放置：沸騰した瞬間に火を止め、お鍋に蓋をして約5分放置。 【なぜこの方法なのか？】 袋記載の指定時間通りに茹でると、 お湯の中でそうめんが躍りすぎて溶け出し、 ぬめりの原因に。 お湯の対流を抑え、 優しく火を通すことこそ、 ぬめりを抑える奉行直伝の極意じゃ！ ■お召し上がり方 茹で上がったそうめんは氷水でしっかりと締め、水気を切って器に盛ります。 仕上げに「京都点心福流・夏野菜だし」をたっぷりと贅沢にのせて完成どす。

京都点心福のしゅうまいの【加熱方法】

京都点心福の焼売は2個入個包装。 包装袋のまま電子レンジで2分30秒加熱するだけで せいろで蒸したような出来上がり。 耐熱皿に移し替え、 濡れふきんをかぶせてふんわりラップ　云々は 必要なし！

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更新日：10/08（10/01〜10/07集計）