焼売の半生 ― 創業に至るまで

京都点心福の焼売は、一人の料理人の歩みから始まりました。 就職難の時代、大学を卒業したのち調理師学校へ進学。 「料理の鉄人」に憧れ、中華料理を専門に選んだことがすべての出発点でした。 ここから生まれる一つ一つの焼売は、【職人手包みの味】として、冷凍でご家庭までお届けできるようになりました。

ホテルで学んだ上海・香港点心

ホテルニューオータニにて朱政發氏に師事。 点心部門では香港人の葉池氏のもと、上海点心や香港点心を学びました。 人手不足の現場で徹底的に点心に向き合い、現在の礎を築きました。 こうして磨かれた技術が、今では【電子レンジで温めるだけ】で楽しめる本格点心となっています。

点心専門職人としての研鑽

点心職人の希少性を評価され、ウェスティンホテルに入社。 王憲生氏の指導を受けて技術をさらに磨きました。 その後、四川料理「麻布長江」、北京料理を扱う際コーポレーションで料理長を歴任。 京都河原町にて「アルバーチョチャイナ」を開店し、多様な点心を手掛けました。 豊富な経験は今の【バリエーション豊かな焼売シリーズ】につながっています。

コロナ禍と新たな挑戦

本社を伏見、工場を右京区に構え、株式会社福を設立。 ブランドキャラクター「シュウマイ奉行」とともに、職人手包みの焼売と餃子を全国へ。 肉汁焼売、鬼辛焼売、塩焼売、だし焼売、海老焼売の五種シリーズは、 【簡単調理で本格の味】を楽しめるとご好評いただいています。 ギフト対応も整え、【贈り物にも喜ばれる京点心】を楽天市場からお届けいたします。

株式会社福 ― 京都点心福の誕生

コロナ禍で飲食店を閉業し、自衛隊糧食班に従事。 大量調理や衛生管理を経験し、食を支える使命を再認識しました。 その後、餃子・焼売の製造部門に携わり、譲渡を受けて独立。 現在では【ご家庭の冷凍庫で保存できる安心点心】として、多くのお客様にお届けしています。

京から全国へ──職人手包みの点心をお届け

詳しく見る