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春分の献立帖｜鯛の桜蒸しと彼岸の膳（京都点心福）

公開日：2025/09/01　更新日：2025/09/10

昼夜相半ばの候、春の香りを一膳に。

■主菜｜海老水餃子（京都点心福）

材料（2人前）：海老水餃子 1〜2袋（6〜12個） 作り方：たっぷりの湯で茹で、浮いてから2〜3分。酢醤油＋針生姜、または香菜を添えて。

■副菜1｜菜の花のからし和え

材料（2人前）：菜の花100g、からし小さじ1、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ1 作り方：菜の花をさっと茹でて水気を絞り、調味と和える。

■副菜1｜菜の花のからし和え

材料（2人前）：菜の花100g、からし小さじ1、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ1 作り方：菜の花をさっと茹でて水気を絞り、調味と和える。

■副菜2｜筍とわかめの若竹煮

材料（2人前）：筍150g、生わかめ50g、出汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1 作り方：出汁で筍を煮含め、仕上げにわかめを加える。

■汁物｜桜鯛の澄まし椀

材料（2人前）：鯛2切れ（湯引き）、出汁400ml、薄口醤油小さじ2、塩少々、木の芽少々 作り方：出汁を温め鯛をそっと温める。薄口と塩で調え、木の芽を添える。

■ご飯物｜豆ご飯（うすい豆）

材料（2合分）：米2合、うすいえんどう100g（塩茹で）、塩小さじ1、酒大さじ1 作り方：米を通常炊飯（塩・酒を加える）。茹で豆を混ぜ、5分蒸らす。
更新日：10/17（10/10〜10/16集計）