楽天市場 | ひとくち中華の贈り物　京都点心福 - 立冬の献立帖

主菜：だし焼売（京都点心福）

京風だし焼売8個入。袋のままレンジで3分、国産豚と京風出汁の旨みが溢れるタレ不要の本格派を職人が手包み、日々の食卓や晩酌を彩る京都伏見工房から直送【毎週水曜50パック限定】【京都点心福　しゅうまい奉行】

880

円

材料（2人分）京都点心福「だし焼売」… 1パック（6個）聖護院かぶら… 1/4個（すりおろし）出汁… 100ml みりん… 小さじ2 薄口醤油… 小さじ1 片栗粉… 小さじ2（同量の水で溶く）作り方焼売は蒸篭で8分ふっくら蒸す（外装表示があれば優先）。鍋で出汁・みりん・薄口を温め、かぶらを加える。

副菜①：壬生菜と油揚げのおひたし

材料（2人分）壬生菜… 120g（4cm）油揚げ… 1/2枚（湯通し・短冊）出汁… 120ml 醤油… 小さじ2 みりん… 小さじ1 作り方壬生菜をさっと茹でて冷水→水気を絞る。出汁・醤油・みりんを温め、壬生菜と油揚げを2〜3分浸して味を含ませる。

副菜②：百合根の白和え

材料（2人分）百合根… 80g（ばらす）木綿豆腐… 120g（重しで15分水切り）白すりごま… 大さじ1 砂糖… 小さじ1 薄口醤油… 小さじ1/2 塩… ひとつまみ作り方百合根はさっと茹でてザルへ。ボウルで豆腐を滑らかに潰し、すりごま・砂糖・薄口・塩を混ぜて和え衣を作る。百合根をやさしく和える。

副菜③：菊花蕪の甘酢漬け

材料（2人分）小蕪… 1個（約200g・十字に細切りを入れて扇状に）食用菊… 適量（花びら）酢… 大さじ3 砂糖… 大さじ1と1/2 塩… 小さじ1/3 作り方蕪を塩少々で軽くもみ、10分置いて水気を絞る。菊は塩少々を加えた熱湯でさっと湯通し→冷水→水気を絞る。酢・砂糖・塩を合わせ、蕪と菊を30分漬ける。

🥣 汁物：大根とぶりの潮汁（柚子香）

材料（2人分）大根… 120g（いちょう切り）ぶり… 2切れ（各60g・一口大）出汁… 500ml 薄口醤油… 小さじ2 塩… ひとつまみ柚子皮… 少々作り方ぶりは塩少々をふり5分→熱湯を回しかけて霜降り→冷水でさっと洗う。出汁で大根を柔らかく煮る。ぶりを加えて火を通し、薄口と塩で調える。椀に盛り、柚子皮を添える。