楽天市場 | ひとくち中華の贈り物　京都点心福 - 【夏至の暑気払い】鬼辛焼売と京野菜の献立。激辛お取り寄せで熱い夏を乗り切る」

京都点心福の鬼辛焼売で夏至の暑気払い

主菜：鬼辛焼売（京都点心福）

鬼辛焼売8個入。陳皮香る突き抜ける刺激、本気で旨辛を求める方だけの特権である職人手包み激辛点心、日々の晩酌を熱く彩る京都伏見工房から直送【毎週木曜30パック限定】【京都点心福❘しゅうまい奉行】

880

円

材料（2人前）鬼辛焼売…4個（2個入個包装を2パック）針生姜・酢醤油…お好みで作り方電子レンジ：袋の表示を最優先。目安は500Wで約3分（6個）。袋のまま温め可の表示がある場合はそのまま、ない場合は耐熱皿に移し軽くラップ。蒸篭：湯を沸かし、強→中火で8〜10分ふっくら蒸す。皿に盛り、針生姜・酢醤油を添える。コツ：温め直しは蒸篭がベター。乾きやすい場合は霧吹きで表面を軽く湿らせてから温める。

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副菜①：賀茂茄子の揚げ浸し

出汁が染みわたる、とろける食感の揚げ浸し。

材料（2人前）賀茂茄子…1個（約300g）揚げ油…適量出汁…200ml 醤油…大さじ1と1/2 みりん…大さじ1 おろし生姜…小さじ1（仕上げ）下ごしらえ茄子は2〜3cm厚の櫛形または大ぶり乱切り。表面に浅い切り目を入れて油なじみを良くする。調味地：小鍋で出汁・醤油・みりんを一煮立ちさせて冷ましておく。作り方 170℃の油で茄子を５~6分、色よく揚げる。油をよく切る。熱いうちに調味地へ浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分〜。器に盛り、おろし生姜を添える。コツ：皮目を下にして先に揚げると色良く仕上がる。前日仕込みも可。

副菜②：伏見とうがらしのおかか炒め

材料（2人前）伏見とうがらし…8本（約120g）※なければ万願寺やしし唐でも鰹節…小袋1（2〜3g）油…小さじ1 醤油…小さじ1/2〜1 作り方伏見はヘタを落とし、爆ぜ防止に1か所穴をあける。長いものは斜め半分。フライパンに油を温め、中火で2〜3分焼き炒め。醤油を回しかけてさっと絡め、火を止めて鰹節を和える。コツ：最後は強めの火で水気を飛ばすと香ばしい。

汁物：冬瓜と枝豆の澄まし椀

材料（2人前）冬瓜…200g（皮・ワタを除き2cm角）枝豆（むき身）…50g ※塩茹で済み出汁…400ml 薄口醤油…小さじ2 塩…ひとつまみ柚子皮・木の芽など…少々（あれば）作り方鍋に出汁と冬瓜を入れ、中火で約１５分、透き通るまで煮る。枝豆を加え、薄口醤油・塩で調味。器に張り、柚子皮（極細）や木の芽を添える。コツ：冬瓜は煮すぎると崩れるので様子見。味はやや淡めが涼やか。

ご飯：とうもろこしご飯

材料（2合分）米…2合（研いで30分浸水→ざる上げ）とうもろこし…1本（実を外し、芯は取っておく）酒…大さじ1 塩…小さじ1/2 水…通常の2合分量作り方釜に米と規定の水、酒・塩を入れる。とうもろこしの実を均一に広げ、芯も上にのせて炊飯。炊き上がりに芯を外し、底からさっくり混ぜる。コツ：芯の甘み・香りがご飯に移る。バター小さじ1を後乗せするアレンジも◎。