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うなぎ屋が教える！自家製タレの作り方
うなぎ屋は「火事になっても、たれ壺だけは持って逃げた」という話があるくらい、たれはうなぎの味を決める大事なもの。
「うなぎはあるのにたれが切れた。」
「自家製たれでうなぎ蒲焼を作りたい。」
そんなとき使える、ご家庭の材料4つだけで作れる本格たれの作り方を公開します。
🚩 材料は？
ベースとなる材料は次の4種類だけ。
濃い口醤油：400cc
みりん：200cc
さとう：300g
酒：50cc
🚩 作り方の手順は？
STEP1
みりん200ccと酒50ccを混ぜ合わせ、強火で沸騰させます。
煮切ってアルコール分を飛ばすのがポイント。
STEP2
弱火にし、砂糖300gと濃い口醤油400ccを入れよく混ぜます。
火が強いと醤油が焦げて濃くなるのでご注意ください。
STEP3
よくかき混ぜながら極弱火で一煮立ちしたら火を止めます。
煮立ち時間を長くするとたれがとろっと濃厚に。
煮立ち過ぎると辛くなるので、味見をしながらお好みで調整してください。
あくが出たら取り除き、冷ましたら完成。
🚩完成
🚩 より本格的なたれにするには？
鰻の頭やうなぎの骨を手順1の段階で加えると、鰻のエキスが滲み込んだ一味違うたれに仕上がります✨
👇 かわすいの蒲焼きのタレはこちら 👇
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52026/09/20
In-toronto
女性
50代
毎回好評
初めて両親にギフトで送って以来、送り物は毎回これでお願いと言われています。ガチャ福袋を購入するのは今回初めてですが、かわすいさんの鰻はもう何年も何回リピしたか分かりませんが、毎回好評です。ありがとうございました。
家族へ｜実用品・普段使い｜リピート
注文日：2026/09/06
52026/09/20
購入者
大満足でした
何年か前から義実家に送ったり、自宅用でも利用させて頂いてます。
いつもは三点セット(長焼き?カット?きざみ)だったのですが今回は特大の長焼きにしてみました。
とても大きくて一尾を二人て分けても充分過ぎる量でした。
よくパックのウナギは一度洗うといいとありますがこちらのウナギは温めるだけでふっくら美味しかったです。主人は皮の方を少し炙って食べていました。
付属のタレも甘過ぎず私は好みの味でした。
今回は素敵なオマケまで頂いてありがとうございました。
自分用｜リピート
注文日：2026/09/11
52026/09/20
鮨職人mako
男性
50代
国産ニホンウナギ
相変わらずここの鰻は最高です。今回で3回目の購入です。自分は腹開きされた物を購入し、皮目に熱湯をかけて滑りをとってから短冊にし串をうって備長炭で焼きます。タレも頭と骨でとった出汁に酒、本みりん、醤油、砂糖で作った自家製です。今回は煎り酒で白焼も食べました。もう鰻屋行かなくても良くなりました。めっちゃ旨いです。
家族へ｜イベント｜リピート
注文日：2026/09/01
