楽天市場 | 【兼上】桜えび削り節カネジョウ - 知ってますか？乾燥さくらえび～駿河湾産と台湾産の違い～

☆まず『素干し』って何？☆

生のまま、そのまま干したものを「素干し」と言います。煮干しのように煮ないため塩も使っておらず、アスタキサンチンやオメガ3なども流れ出ないため栄養も多く残っています。

【桜えびの種類】

国産も台湾産も、どちらも同じ種類の桜えびです。

【漁場の違い】

●国産日本では、静岡県の駿河湾だけで漁獲されます。 ●台湾産台湾の東港・宜蘭という2つの地域で漁獲されます。東港で漁獲されるものの方が高級品で、サイズが大きく質が良いです。これは見た目でもはっきり違いがわかります。ちなみに、カネジョウの台湾産桜えびは、東港産だけを使用しています。

【漁と製造方法の違い】

●国産夕方に船が出て、その日の夜に水揚げされます。そのため、桜えび漁は「夜曳き」と言われます。入札は翌日の早朝に行われるため、朝から天日干しができます。ちなみに、天気が良いとその日の2時くらいには干し上がります。 ●台湾産諸事情により、日本のように夜間に漁ができません。朝に船が出てその日の昼間に水揚げされます。そのため、天日干しができず、機械で乾燥するしかありません。