楽天市場 | 稲庭うどんの寛文五年堂 - 広東風玉子あんかけ麺

●材料（4人分）いなにわ手綯うどん・・・・・・・400g いか・・・・・・・・・・・・・・100g むき海老・・・・・・・・・・・・100g 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・100g ベビー帆立・・・・・・・・・・・100g チンゲン菜（ざく切り）・・・・・2株白菜（ざく切り）・・・・・・・・4～6枚人参（型抜き・薄切り）・・・・・12枚きくらげ（水で戻す）・・・・・・2枚溶き卵・・・・・・・・・・・・・4個分鶏ガラスープ・・・・・・・・・・1・1/2カップ【A】醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 紹興酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2 胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々うまみ調味料・・・・・・・・・・少々水溶き片栗粉・・・・・・・・・・大さじ4 サラダ油・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方（1）いかは格子状に、むき海老は半分に、鶏もも肉は一口大に切る。（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1）とベビー帆立を炒め、鶏肉の色が変わったら、鶏ガラスープを入れる。（3）スープが沸騰したら、チンゲン菜、白菜、人参、きくらげを加え、Aの材料も入れて2～3分煮込む。（4）うどんはゆで、湯通しして器に盛る。（5） (3)に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。溶き卵を入れ、さっとひと混ぜする。卵が半熟状態に固まったら(4)の上にかける。

更新日：10/05（09/28〜10/04集計）