楽天市場 | 稲庭うどんの寛文五年堂 - コラーゲン鍋うどん（乾麺）

●材料（4人分）いなにわ手綯うどん（乾麺）・・・400g 白菜・・・・・・・・・・・・・・4枚長葱・・・・・・・・・・・・・・2本えのき茸・・・・・・・・・・・・1束椎茸・・・・・・・・・・・・・・4枚豆腐・・・・・・・・・・・・・・1/2丁水菜・・・・・・・・・・・・・・1束紅葉麩・・・・・・・・・・・・・4切れ手羽先・・・・・・・・・・・・・4本鶏つくね・・・・・・・・・・・・4個市販のコラーゲンボール・・・・・適宜市販の麺状コラーゲン・・・・・・適宜だし汁・・・・・・・・・・・・・適宜市販の麺つゆ・・・・・・・・・・適宜 ※写真は2人前です

●作り方（1）白菜、長葱、えのき茸、椎茸、水菜を食べやすい大きさに切る。椎茸は軸を取り、切込みを入れ、えのき茸は根元を切り食べやすくほぐす。（2）鍋にだし汁を入れ、麺つゆを加え、薄めのかけつゆ程のスープに整え具材を入れる。（3）煮ながらコラーゲンボールを入れ溶かし、その後に麺状コラーゲンを入れる。（4）火が通ったらいただく。締めに、固めにゆでたうどんを鍋に入れていただく。

●いなにわ手綯うどん（乾麺）のゆで方大きな鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、麺をちらして入れる。麺が乳白透明になったら（約3分）、ざるにあげ、手で揉むように水洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切る。 ※鍋で煮込む場合は少し固めにゆでます。

更新日：10/07（09/30〜10/06集計）