楽天市場 | 彩り屋×すごい梅干し屋 - STORY 03

「和歌山の良いものを、全国へ。」

彩り屋は、最初から梅干し専門のお店だったわけではありません。もともとは、和歌山の良いものを集めて、全国のご家庭へ届けたい。そして、毎日の食卓に少しでも彩りを添えたい。そんな思いから始まったお店です。その原点のひとつになったのが、熊野古道を歩いたことでした。和歌山の自然や土地に触れながら、「まだ知られていない、良いものがたくさんある。」そう感じるようになり、和歌山で作られているものを探し始めました。

なかなか出会えなかった梅干し

和歌山といえば、梅。中でも紀州南高梅は、梅干しに向いている品種として知られています。果肉が厚く、やわらかい。そして、口にしたときのふっくらとした食感も南高梅ならではです。和歌山にはたくさんの梅農家さんがいます。それでも、私たちが探していた梅干しには、なかなか出会えませんでした。梅を育てるところから、梅干しにするところまで。できるだけ自然な形で梅を育て、余計なものを加えず、丁寧に梅干しを作っている方。そんな作り手を探していました。

一人の梅農家さんとの出会い

そんな中、人とのご縁を通じて、一人の梅農家さんと出会いました。梅を育てるところから、収穫し、梅干しへ加工するところまで。一つひとつ、ご自身の手で向き合いながら作られていました。長い年月をかけて梅を育ててきた畑。そして、昔ながらのシンプルな梅干しづくり。その梅干しを知ったとき、「この梅干しを、もっとたくさんの方に届けたい。」そう思ったことが、彩り屋の梅干しの始まりでした。

素材は、できるだけシンプルに

彩り屋の梅干しは、原材料もとてもシンプルです。基本となるのは、梅と塩。そこに、しそを加えたり、蜂蜜を加えたり。余計なものを増やすのではなく、素材そのもののおいしさを大切にしながら、それぞれ違った味わいの梅干しを作っています。最初は、梅だけでなく、塩やしそなども和歌山県産のものにこだわっていました。けれど、より良いものを作りたいと考える中で、日本ミツバチの蜂蜜やヒマラヤ岩塩など、新しい素材との出会いも生まれていきました。ひとつの完成形にとどまらず、「もっと良いものはないだろうか。」そう考え続けてきたことが、今の彩り屋の梅干しにつながっています。

今では、5つの味わいに

現在、彩り屋では5種類の梅干しをご用意しています。山みつ漬。白干し。しそ漬け。ヒマラヤ岩塩の白干し。ヒマラヤ岩塩のしそ漬け。甘みのあるものが好きな方。昔ながらのしょっぱい梅干しが好きな方。しその香りを楽しみたい方。好みは、人それぞれです。実際に食べ比べをしていただくと、ご夫婦でもお気に入りが違うことがあります。「私は山みつ漬。」「私はヒマラヤ岩塩のしそ漬け。」そんなふうに、それぞれの“好き”を見つけていただけるのも、私たちにとってうれしい瞬間です。

お気に入りの一粒を

熊野古道を歩きながら、「和歌山の良いものを、全国へ届けたい。」そう思ったことから始まった彩り屋。そして、人とのご縁から出会った、一人の梅農家さん。その出会いがなければ、今の彩り屋の梅干しはありませんでした。梅干しとの出会いから、素材との出会いへ。そして今では、たくさんのお客様との出会いにつながっています。ぜひ5つの味わいの中から、あなたのお気に入りの一粒を見つけていただけたらうれしいです。