楽天市場 | 北海道美食生活 - 北海道のラーメン事情　旭川ラーメン

こちらのページでは北海道の食べ物と言えば、ラーメンと出てくる人が多いかと思います。そんな北海道のラーメン事情を深堀します。

旭川ラーメンとは？

●由来・歴史戦後間もない1947年、旭川で「蜂屋」が開業し、魚介と動物系スープを合わせた醤油ラーメンを提供。冬の厳しい寒さを考慮し、スープにラードを浮かせて保温性を高めたのが特徴。 ●一般的な旭川ラーメンの特徴・スープ: 魚介と豚骨を組み合わせた「ダブルスープ」が特徴的。醤油ベースでやや濃いめの味。・麺: 低加水縮れ中細麺。スープとの絡みが良い。。 ●旭川の製麺会社加藤ラーメン、須藤製麺工場、藤原製麺など多くの製麺会社が技術を競い合っています。 ●地元で愛されているラーメン・ホルモンラーメンひまわりというラーメン店で「モルメン」という名称で、辛さを求める人のオーダー方法は、「モルメン辛いの」・野菜ラーメンタンメンで使われるような多くの野菜を炒めたものがトッピングされる。・かけラーメン蕎麦でいうところのかけ蕎麦。店舗によっては学生限定で提供するところもある。・トンカツラーメンラーメンの上に揚げたトンカツをトッピングしたラーメンカレーをかけたカツカレーラーメンも存在するようです。