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秋酒の代名詞「ひやおろし」とは？

公開日：2025/09/26　更新日：2025/09/26

秋酒の代名詞「ひやおろし」とは？

「ひやおろし」は、秋に出回る特別な日本酒のこと。冬から春にかけて搾った新酒を一度火入れ（加熱殺菌）して貯蔵し、夏を越して熟成させた後、二度目の火入れをせずにそのまま瓶詰めして出荷されるのが特徴です。
★まろやかな味わい 夏を越すことで角が取れ、旨味が増してまろやかに。 ★香りの落ち着き 新酒特有の荒々しさがなく、穏やかな香りに。 ★季節感 秋の味覚と相性抜群。きのこ、焼き魚、栗などとよく合います。 ★呼び方 「ひや」は「冷や（常温）」の意味。「おろし」は「卸す（出荷する）」の意味。 つまり「冷やのまま卸す酒」ということ。

お勧めの食事

★焼き秋刀魚 脂の乗った魚と、熟成された旨味が絶妙に調和。大根おろしと一緒にどうぞ。 ★きのこ料理（ホイル焼き、炊き込みご飯） 土の香りと旨味が、ひやおろしの落ち着いた香りとマッチ。 ★味噌田楽・西京焼き 甘辛い味噌が、熟成酒のコクとよく合う。 ひやおろしは、まろやかで旨味の乗った秋限定の日本酒。季節の食材と合わせて味わうことで、さらに深い満足感が得られます。

まとめ

奥の松のひやおろしは、香りが穏やかで、口当たりは柔らかく、後味にしっかりとした旨味が残ります。焼き秋刀魚やきのこ料理、栗ご飯など、秋の食材との相性も抜群で、食卓に季節の彩りを添えてくれます。 地元・二本松の自然と職人の技が詰まったこの酒は、まさに「秋のご褒美」と言える存在です。感性と季節を大切にされる方には、ぜひ一度味わっていただきたい逸品です。