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【水村農園】こだわりの畑で育つごちそう野菜

公開日：2024/10/09　更新日：2026/09/28

水村農園さんについて

飛騨市古川町にある水村農園の水村さんは、 「どうすればもっとおいしくなるか」をいつも研究している、アスパラとネギ作りを中心に作る、こだわりの農家さんです。 ネギ産地のノウハウを取り入れて、美味しい野菜を届けるため研究を重ねて作られているその姿勢と野菜はファンも多く、毎年多くのリピーター様にご購入いただいています。

恵まれた環境で野菜は美味しくなっていく

水村農園さんのネギ畑の土には、もみ殻を入れることで団粒構造を作りやすくしています。そうすることで、水分や空気をネギが吸いやすくなり、栄養をたくさんため込んで育ちます。 ネギが吸い上げている山水は、サンショウウオが生息するくらい綺麗！ 温度が下がれば下がるほど、凍らないように糖分をため込んで甘くなるので、冬の寒い飛騨で採れるネギは甘くて絶品です。 スーパーのネギはもろくて皮が剥がれやすいのですが、飛騨のごちそうネギは形が崩れにくく、しっかりしています。ずっしり重みがあり、栄養と水分がたっぷりのネギ、是非一度ご賞味ください！

栄養満点の飛騨のごちそうネギ

飛騨のごちそうネギは『ヌル』が豊富です。『ヌル』とは、「ネギの青い部分の内側にある、透明でぬるぬるしたもの」のことで、免疫力を高める働きがあります。 ネギの白い部分には、『アリシン』が青い方の2000倍も入っています。アリシンは、疲労回復、代謝促進、強力な殺菌作用等様々な効果があります。 ネギの青い部分も「緑黄色野菜」としてビタミンやミネラルが豊富で、主にβカロテン、ビタミンCやカルシウム等が入ってるので、白い部分も青い部分も両方食べてみてくださいね！

水村農園さんこだわりネギはこちら

概念が変わる？！アスパラガス

水村さんが育てるアスパラは、生でも食べられるほどの柔らかさと、噛むたびに水分があふれ出す瑞々しさが特徴です。 飛騨特有の厳しい寒暖差は、野菜にとって過酷な環境。寒さから身を守るために糖分をぎゅっと蓄え、さらに豊かな山々のミネラルをたっぷり含んだ水が、その成長を支えています。 一番のこだわりは、徹底した鮮度管理。 前日におひさまのエネルギーをたっぷり取り込んだアスパラを、糖分を蓄えた早朝に収穫し、そのまますぐに冷蔵して当日発送します。 こうすることで、「朝採れ」の美味しさをそのままお届けできるのです。 さらに、土に米もみを敷き詰めるといった手間ひまを惜しまない工夫が、他にはない濃厚な味わいを生み出しています。 まずはシンプルに焼いて、その甘さをぜひ実感してください。

【受付中】小さいサイズの夏アスパラ

【予約受付中】ジューシー夏アスパラ

水村さんのお野菜に、嬉しい声続々！

太くて立派な美しいアスパラが届きました！ほんとに？と思いつつ早速生で丸かじり。青臭くないどころか瑞々しい！ シンプルに焼いて塩で、天ぷらで、アスパラご飯でとフルコースであっという間に完食。 子供達からも、また買ってー！とリクエストがきてますので、またお世話になります。 同梱されていた、ひだじまん図鑑というリーフレットもとてもよかった！飛騨に行きたくなりました。 （40代　女性） 飛騨のアスパラサイコー 調理した時の柔らかさ、みずみずしく甘い！ アスパラベーコンにしたけど、余計な味付け要らない。 兎に角美味しすぎて、また注文しました♪ お友達にもお裾分けしたらとても感動してました。 （50代　女性） 今迄 白の所だけで青い部分は食べていなかったのですが 栄養が沢山あるんですね。 ヌルの所は苦手だったのですが このお店のは 美味しく食べられました笑 （50代　女性） ネギしゃぶ ネギ焼き 天ぷらとひと通り試して ネギ焼きが とても美味しかったです♪ 焼いただけなのに 中がとろっと甘くて主人と びっくりしました笑 （50代　女性） 1回目すき焼き、ネギしゃぶで完食。どんだけネギ食べるん？って感じで減りました。アンコール要請で5キロへ。先月他県の購入した物より、立派で外皮も柔らかく、さっと洗って使えます。緑まで甘味があり美味しい。満点の長ネギです。 （50代　女性）

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