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牛すじスープ、作ってみよう！

公開日：2026/07/25　更新日：2026/09/04
栄養たっぷりいただきます！ 「牛すじのスープを作ってみよう！」 コトコト煮込んだスープには素材の栄養と旨味がたっぷり。牛すじを使ったおすすめのスープを2種類ご紹介。 ●冷蔵庫のあまり野菜を使ってもOK！ 牛すじと野菜のスープ 下処理した牛すじと野菜を、コンソメを使ってじっくり煮込んだスープ。牛すじと野菜の旨味がたっぷり溶け出し、満足感のある一皿に。どんな野菜でも合うので、冷蔵庫にあまっている野菜を使っても。
●辛くない、あっさり味の韓国料理。 牛すじのコムタン風スープ 下処理した牛すじに、鶏がらスープの素、ニンニク、ショウガをたっぷり入れて煮込み、さらに牛乳をプラス。再び煮込み、仕上げにゴマとネギをたっぷり入れれば、コムタン風スープの出来上がり。コムタンとは韓国語で牛の肉や骨などを煮込んだスープのこと。韓国料理といえば辛いものが多いが、こちらのスープは辛くないので、お子様でも食べやすい。お好みで塩やキムチ、カットゥギ(カクテキ)を加えながら食べるとまた違った風味を楽しめる。ご飯を入れても◎
「牛すじで作る、スープストックのススメ。」 素材をじっくり煮込んだスープはおいしいけれど、毎日作るのは大変。今回は、そんな時におすすめの「スープストック」をご紹介！ スープストックの基本ポイント ●01　スープストックは冷凍保存可能。 小分けにしておけば、使う時に便利。 ●02　下処理は丁寧に！ 透明なスープを作るには、しっかり出汁をとってしっかり冷ますこと。冷めたら浮き出ている余分な脂を取り除いて保存して。
「定番料理も欠かせない！牛すじで作りたい3つのお料理」 ●牛すじカレー トロトロの牛すじが堪能できる一皿。下処理の際の茹で汁を使うのがポイント。 ●スジぽん 下処理した牛すじを食べやすい大きさにカットし、ポン酢とお好みでニンニク、生姜、ネギをたっぷりかけて。おつまみには最高の一品。 ●牛すじ煮込み 下処理した牛すじと大根、こんにゃくなどを入れて甘辛く煮込んで。牛すじがトロトロになって美味。お好みで味噌を入れて煮込むとまた違う味わいに。 ●Point 下処理はしっかりと！ 牛すじをおいしく食べるために重要なのが、下処理。少々面倒に感じるかもしれないが、実は意外と簡単。　1.鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ、火にかける。　2.沸いてきたら1分ほど茹で、ザルに上げる。流水で表面についているアクや汚れを洗い流す。　3.生姜・ネギの青い部分を牛すじと共に鍋に入れ、たっぷりの水を入れて茹でる。(圧力鍋がおすすめ)　4.柔らかくなったら取り出す。煮汁は料理に使う場合はとっておく。
「お肉屋のふじ子ちゃんの牛すじのコト」 お肉屋のふじ子ちゃんで販売している牛すじのことを、店長に教えてもらおう。 ●たっぷり1kg入り！ ふじ子ちゃんの牛すじは1kg入り。バラ凍結でチャック付きポリ袋入りなので、使いたい分だけ取り出せる。「牛すじ、おいしい！とお客様からご好評いただいています！」と、お肉屋のふじ子ちゃんの店長は話す。「たっぷり入っていますが、あっという間に無くなってしまう、というお声も。牛すじというと、おでんなど冬の煮込み料理のイメージが強いかもしれませんが、カレーやスープなど季節問わずお召し上がりいただけます。ぜひお試しを！」 ●大きさ・部位は様々 入っているお肉は、大きさも形も部位も様々。「サシが多い部位、赤身が多い部位、スジの多い部位など、様々な特徴の部位が入っていますので、ご了承の上お買い求めください。」と店長。それぞれの特徴を楽しみながら食べるのも面白い。

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