日本語
延岡市の生産者や事業者の方々を紹介 vol.2
執筆：延岡市ふるさと納税サポート室
作った人が素材の良さをいちばん知ってる！
このページは、レシピ本作成に携わる、延岡市の生産者や事業者の方々を紹介します。
■ 目次・概要
・レシピを教えてくださった生産者・事業者のみなさんの紹介
∟ 鏡山牧場
∟ 日髙水産
∟ 請関水産
∟ 齋藤精肉店
∟ 旭愛鶏園
■ Link
・今回使用した返礼品
・返礼品を使ったレシピ
鏡山牧場 Recipe → 01
こだわり熟成技術で牛肉・豚肉の旨みをぎゅっと凝縮
10年前に広島から延岡へ移住してきた代表が 、この地で磨き上げてきた独自の熟成技術。素材を傷めることなく表面を乾燥させ、旨みを凝縮させることにより、食品ロスも少なくします。以前に牧場を経営していたからこそ、素材への敬意も込めているのです。ご自宅 で焼くだけ で 、お店で味わうような本格的なおいしさをお楽しみください。
住所：宮崎県延岡市粟野名町2135-3
電話：0982-20 -3688
日髙水産 Recipe → 02
水揚げから加工まで 9 0 秒最高の鮮度を追求しています
日向灘の恵み豊かな漁場で獲るしらすは、自社工場の近くで水揚げし、加工までわずか90秒。漁獲から製造、出荷まで社内一貫生産を行う日髙水産の圧倒的なスピード感が、しらすの鮮度と旨みを守ります。鮮度の高い加工技術は、ちりめんのおいしさをそのまま楽しめる「ちりめんポリポリ」の開発にも繋がりました。延岡が誇る海の幸を心を込めてお届けします。
住所：宮崎県延岡市方財町76-3
電話：0982-35-6424
請関水産 Recipe → 03
うまみ極点製法が生む、“本当にうまい刺身”
延岡市の港町で鮮魚の加工を手がける請関水産 。黒潮と豊 後水道が交わる日向灘の豊かな漁場で、タイ・ブリ・カンパチなどの新鮮な魚を取り扱っています。魚本来の旨みを最大限に引き出す「うまみ極点製法」を用い、脱血とドリップ抽出のダブル処理を徹底。確かな職 人技と鮮度管理で、延岡の海が育んだ“本当にうまい刺身”をお届けします。
住所：宮崎県延岡市浦城町24
電話：0982-43-0260
齋藤精肉店 Recipe → 04
安心・安全・美味しい地元に愛される精肉店
契約農家から新 鮮な豚肉を仕入れ、手作りの燻製品などの加工品も販 売する精肉店です 。豚肉を知り尽くした三代目店主が厳 選した豚肉は、地元ひでじビールの麦芽粕飼料も与えて育てられています。初代から継承される燻製技術を守りながらも、時代の好みに寄り添った味づくりに挑戦。地域の人が毎日利用したくなるような愛されるお店づくりを心がけています。
住所：宮崎県延岡市土々呂町4丁目4149番地
電話：0982-37-0131
旭愛鶏園 Recipe → 05
秘伝の自家配合飼料で育った純国産鶏のたまご
延岡南部の遠見半島、自然豊かな山間で育てる純国産鶏品種『もみじ』。さわやかな潮風と温暖な気候に恵まれた地で、一羽一羽の健康を見守りながら丹精込めて育てています。毎日の食卓に欠かせないたまごだからこそ 、抗生物質等を使わない、とうもろこしや魚粉などの配合にこだわった飼料を使 用。コクと旨みが際立つ朝どれたまごです。
住所：宮崎県延岡市旭ケ丘3丁目3-6
電話：0982-37-0614
