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【 はかた地どり 】とは？福岡が誇る極上の地鶏の魅力とこだわりについて徹底解説

公開日：2025/08/06　更新日：2026/04/27
執筆：久留米市ふるさと納税サポート室 このページでは、「はかた地どり」誕生までの背景や、その魅力について紹介しています。 「はかた地どり」は福岡県を中心とした九州地方で飼育される高品質な地鶏のブランドです。 ■ 目次 ・はかた地どりとは？ ・「地鶏」として販売するための条件とは？ ・鶏肉への支出金額は福岡市が1位！ ・はかた地どり誕生と改良の背景 ・魅力とこだわり ・安心を重視した飼育方法 ・ブロイラーとは？ ・日本初！機能性表示食品認定 ・「トレーサビリティ・システム」とは？ ・はかた地どりの歩み

はかた地どりとは？

「福岡県の郷土料理である筑前煮や水炊きをもっと美味しくしよう」という発想が原点となって福岡県農業総合試験場で誕生した、福岡県産の地鶏です。 福岡県で育てられるブランド地鶏「はかた地どり」は、厳選された飼育環境と独自の育成方法によって生まれた極上の鶏肉です。 福岡での生産量はNo,1で、価格的にも全国の地どりと比べるとリーズナブル！
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「地鶏」として販売するための条件とは？

正式に「地鶏」として販売するためには次のようないくつかの条件を満たす必要があります。 （日本農林規格であるＪＡＳ法による「地鶏の定義」参照）

鶏肉への支出金額は福岡市が1位！

九州地方全体で肉類の消費が盛んな傾向がありますが、福岡市では鶏肉が特に人気であり、家計支出に占める割合が高いことが確認されています。 福岡市の鶏肉消費が目立つ理由の一つには、地元で愛される料理文化があります。

はかた地どり誕生と改良の背景

福岡では比較的容易に鶏肉が手に入ったため、江戸時代に始まった鶏肉を好む食文化は今の福岡でも受け継がれています。 がめ煮（筑前煮）はお正月やお祭りに欠かせない！ 水炊きは福岡を代表する鍋料理、うどん屋には必ずと言っていい「かしわめし」など、福岡のかしわを使った郷土料理が沢山あります。 しかし、1970年代後半以降、福岡県民から県に要望があり、1984年に郷土料理に合う美味しい鶏肉を作ろう！！と福岡県農林業総合試験場はかた地どり開発メンバーが立ち上がり、福岡県内で在来シャモ成鶏を探すところから始めました。
開発から約15年経過、軍鶏の血が強く劣勢遺伝の問題発生しましたが、試行錯誤を繰り返し2010年に「新はかた地どり」が誕生しました。 味にうるさい福岡県民からの要望で生まれた「はかた地どり」。 福岡が誇る地鶏で福岡の郷土料理を食べないのはもったいない！ その言葉から生まれた「はかた地どり」は、今では高品質な地鶏のブランドとなりました。

魅力とこだわり

はかた地どりは、歯ごたえがあり肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさ、噛むほどに増す深い旨味、ジューシーさが魅力です。 広々としたストレスの少ない環境で、丁寧に育てられることで、はかた地どりならではの風味が実現。 肉に旨味がしっかり残り、焼き鳥や鍋料理などにぴったり。 うま味成分のイノシン酸が従来比で約10％（ブロイラー比40％）、肉質もよりきめ細やかになりました。 平飼いによる長期飼育で肉質がしっかりしているので、ブロイラーとは一味違う歯ごたえや旨みを楽しむことができます。 ※平飼い・・・一般的なケージ飼いと違い、平たい地面のうえで、放し飼いの状態で飼育する方法。 この飼育方法では鶏たちが鶏舎内を自由に動き回るため、健康的で、身の締ったお肉が出来上がります。

安心を重視した飼育方法

ブロイラーとは？

肉専用に大量飼育されるために品種改良された商業用雑種鶏を指します。 短期間で育成可能で、少ない餌で効率良く成長し、肉付きが良いことが特徴です。 一般的に、効率的な品種や飼育方法によって大量生産される「肉用若鶏」をまとめて「ブロイラー」と呼びます。

日本初！機能性表示食品認定

「アンセリン」「カルノシン」とよばれる、加齢により衰えがちな認知機能の一部である、個人が経験した比較的新しい出来事に関する記憶をサポートする成分がより多く含まれていることが認められ、はかた地どりの胸肉には一般的な鶏肉に比べ1.7倍程度のイミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン）が含まれていることが確認され、生鮮肉類では全国初の「機能性表示食品」として認定。 飼育期間は短いにも関わらず、地どりの中でもトップレベルの含有量！ 更に「食への安心感」を求めた結果 家庭や店舗のコンピュータでご利用いただけるトレーサビリティ・システムを導入！しっかりと管理しています。

「トレーサビリティ・システム」とは？

はかた地どりの歩み

2012年　地域団体商標取得 2022年　地理的表示保護制度（GI）、福岡県ワンヘルス認証番号0001号認定 2022年よりJAXAと協力し、2026年3月までに九州初の宇宙食認定を目指す 日本各地を代表する最上級のブランドが集結した雑誌「Japan Brand Collection 2020　日本のプレミアム食ブランド」目と舌とココロが喜ぶ、一度は味わいたい究極の食材が一挙に集結した一冊で『はかた地どり』が紹介されました。