楽天市場 | 新潟県小千谷市 - 【事業者紹介】三国さんにインタビュー!

株式会社三国は、新潟で「越後牛」の飼育から販売まで自社一貫体制で行う昭和49年創業の企業です。熟練の職人技と厳しい品質管理により、安心安全で深い旨味のある牛肉を届けています。「美味しいお肉は心も体も豊かにします」という理念のもと、牛肉の“Best Provider”としての誇りと責任を胸に、安全性への投資を惜しまない徹底した衛生管理を追求。また、自社牧場では一頭一頭の体調に合わせた独自の肥育管理を行い、オリジナル飼料「美国仕上」で極上の旨みを引き出しています。職人が一頭ずつ肉質を見極め、最高の状態でお届けします。さらに、牛たちの堆肥を地元の田畑へ還元し、そのお礼に農家さんが大切に育てた新鮮な野菜をいただくといった温かい物々交換を行うなど、新潟の豊かな自然と持続可能な地域社会を守る資源循環にも深く貢献しています。

■ あんしんとこだわりの品質

■ 品質管理で大切なことは？

『自社肥育へのこだわり』創業者の熱い想いから生まれた越後牛は、厳選した仔牛を全農場で共通の徹底した管理のもと育てています。何よりのこだわりは、40年以上の試行錯誤を経て開発した独自の配合飼料「美国仕上」です。良質な稲わらとともに与えることで、肉質には適度な霜降りが入り、さらりとした口溶けと深い旨みをもたらします。

『一貫体制とプロの技術』自社農場での生産から自社工場での加工、そして販売までを一貫して行うのが当社の強みです。すべての工程に責任を持つだけでなく、確かな技術と豊富な経験を備えた熟練の社員たちが活躍しています。牛の部位や肉の状態を見極め、それぞれの個性に合わせながら手作業で丁寧に加工することで、最高品質の美味しさを生み出しています。

『品質管理の徹底』食肉加工業としては珍しい「安全管理室」を社内に設置し、定期的な品質管理や社員の体調管理に努めています。徹底した衛生管理を行うことはもちろん、第三者機関の衛生研究所や衛生管理業者による定期的な検査も実施。常に見えない部分まで妥協のない厳しいチェック体制を敷き、確かな安心と安全を追求しています。

『衛生管理の徹底』加工現場では、衛生に配慮した枝肉冷蔵庫に「オゾン発生器」を設置し、日々の清掃に使用する水にも「オゾン水」を取り入れるなど、安全性への投資を行っています。飼育から販売まで自社一貫体制を担う企業としての誇りと責任を持ち、熟練の職人技とこだわりが詰まった最高品質の美味しい牛肉を食卓へ届けます。

■ 今後の展望について

「皆様の豊かな食卓づくりを美味しいお肉でお手伝いする」という使命のもと、三国はさらなる未来へ歩み続けます。創業から50年以上にわたり「牛飼い」として培った経験とノウハウを礎に、より良い牛を育てるための創意工夫を絶え間なく継続。自社一貫体制という強みをさらに進化させながら、時代が変わっても変わらない安心・安全、そして一口食べた瞬間に誰もが笑顔になれる極上の牛肉を全国の食卓へ届け続けます。

■ 赤身と脂のバランスが抜群！

ロースステーキ越後牛計400g (200g×2枚)

牛の飼料にこだわり、何度も試行錯誤を繰り返して、良質な稲わらを組み合わせた三国オリジナル飼料を作り上げました。育った牛の肉には適度な霜降りが入り、脂はさらりとした口溶けで、風味豊かな味わいの牛肉が堪能できます。新潟県小千谷市の豊かな気候と風土の中で、一頭一頭丹念に育て上げた『三国の越後牛』をぜひご堪能ください。ロースは牛肉の中でも最高の肉質を誇り、その中でもサーロインは赤身と脂のバランスが抜群で、焼いて食べるとジューシーな肉汁が口の中にあふれ出します。 ■賞味期限：製造日より１８０日 ■お届け方法：冷凍 ■保存方法：冷凍保存 ■包装形態：真空・ダンボールお召し上がりいただく際は、冷蔵庫でゆっくり解凍して下さい。解凍後はお早めにお召し上がりください。

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