札幌の閑静なエリア、円山に店を構える「Mame Kitchen® Maruyama」。この店のオーナーを務めるのは、管理栄養士の谷口まどかさんです。札幌出身の谷口さんは、藤女子短期大学で食物栄養を専攻し、さらに「エコール辻大阪」で日本料理を学ぶなど、食に関する専門的な知識と技術を修得してきました。 谷口さんと本別町との縁は2015年に始まります。当時、移住先の本別町で豆の現状に触れたことをきっかけに、産地からの消費拡大の啓蒙や地域おこしを目的とした自主的なPR活動を開始しました。長年の活動が実を結び、現在は「本別町友好大使」としても活動の幅を広げています。

2021年8月には、豆の魅力と可能性をより多くの人へ伝える拠点として、地元である札幌円山エリアに「Mame Kitchen® Maruyama」を開業しました。管理栄養士としての知見と、日本料理の技法を掛け合わせ、栄養価に優れた豆を現代的なスタイルで提案しています。 「豆は調理が難しそう」というイメージに対し、専門家の視点から手軽で美味しい取り入れ方を提示し続けているのが特徴です。北海道の大地が育てた素材と、確かな知識に裏打ちされた調理。その両輪によって、豆料理の新たな価値が日々発信されています。