楽天市場 | 北海道根室市 - 【根室のうに】

うに本来の濃厚で甘い味わいを堪能。

根室近海の海は、潮の流れと水温、海藻の豊かさが絶妙に組み合わさった、全国でも屈指の「うに」の漁場です。根室では「エゾバフンウニ」と「キタムラサキウニ」の2種類が代表的で、それぞれ異なる風味と魅力を持っています。漁師たちが一つひとつ丁寧に手作業で採取したうには、水揚げ後すぐに加工され、鮮度を保ったまま出荷されます。身崩れを防ぎ、美しい色と形を保った状態でお届けするには、スピードと繊細な技術が欠かせません。根室では、長年の経験を積んだ職人たちの手仕事によって、その高い品質がしっかりと守られています。そのままご飯にのせてうに丼に。お寿司に添えても、パスタにからめても、素材の良さが一皿を極上の逸品に変えてくれます。根室のうにをぜひ一度ご賞味ください。

「濃厚な甘み」が特長のエゾバフンウニ。粒は小ぶりながらも、オレンジ〜赤みがかった鮮やかな色合いで、うに好きにはたまらない深いコクと旨みがあります。口に入れた瞬間にとろけ、磯の香りとともに甘さが広がる贅沢な味わいです。うに丼や手巻き寿司はもちろん、シンプルに塩だけでも素材の良さが際立ちます。

🔴PICK UP -バフンウニ-

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あっさりとした中にもコクがあり、上品な味わいが魅力の「ムラサキウニ」。明るい黄色〜クリーム色の身は美しく、なめらかな口当たりと穏やかな香りが特長です。クセが少なく後味もすっきりしており、うに本来の風味をじっくりと味わえます。うに丼やお刺身としてそのままはもちろん、さまざまな料理にも使いやすい一品です。