楽天市場 | 浜名湖　うなぎのたなか - 「浜名湖うなぎでしこ」とは？

■「浜名湖うなぎでしこ」とは？

「でしこ」は、静岡県浜松市の浜名湖養魚漁業協同組合が生んだ国産うなぎの新ブランドです。養殖うなぎ発祥の地とされる浜名湖で培われた125年の伝統技術と自然環境を結集し、“浜名湖うなぎの未来を守る”ために開発されました。

名前の「でしこ」には「伝統を守り、進化を続け、幸福を届ける」という思いが込められており、その名の通り老舗の職人技と革新的な品質管理によって誕生した特別な鰻です。地域の27名もの養鰻家が結束して挑んだこのブランドは、まさに浜名湖養鰻の“最高傑作”と言えるでしょう。

■「でしこ」鰻の美味しさの秘密

●脂の旨みと甘みが際立つ、とろけるような濃厚な味わい「でしこ」の脂質量は27.8gで、従来の国産うなぎの21.6gを大きく上回ります。それにより旨味と甘みの余韻をより長く楽しませてくれます。 ●柔らかく、食べ応えがある身でしこは大型化してもその身がふっくらと柔らかいことが特徴です。食べ応えがありながらも、柔らかさの両立が楽しめます。 ●香ばしさが際立つ柔らかい皮でしこの皮は焼いても硬くなりにくく、柔らかさを保ちながらも香ばしさが際立ちます。

■『でしこ』鰻と従来の鰻との違い

これほどまでに産地・生産者が明確で厳格な基準を設けているブランド鰻は多くありません。トレーサビリティ（追跡可能性）が確立され、安全性・信頼性の面でも「でしこ」は群を抜いています。例えば安価な輸入鰻では産地や餌の不透明さが指摘されることもありますが、「でしこ」は国産うなぎの中でもトップクラスの安心品質と言えるでしょう。

■誕生の背景：危機から生まれた挑戦

近年、ニホンウナギの資源減少や安価な輸入品の台頭により、浜名湖産地は存続の危機に直面していました。そこで生産者たちは危機をチャンスに変えるべく試行錯誤を重ね、従来の常識を覆す新たな鰻づくりに挑んだのです。古来、うなぎには「めっこ」「しんこ」「ひねこ」といった呼称がありましたが、その系譜を継ぎつつ時代に革新を起こす存在として「でしこ」と命名されました。長い歴史に育まれた愛情と知恵、そして未来への希望が詰まったこの名前が示す通り、「でしこ」は浜名湖養鰻の新たな挑戦と誇りの象徴なのです。

■“めす鰻”の力：肉厚で柔らかい極上の身

「でしこ」最大の特徴である“肉厚で柔らかな身”は、最新技術による革新的な養殖法から生まれました。その鍵となったのがメスのうなぎ（めす鰻）の活用です。実は養殖うなぎの性別は生まれつき決まっておらず、育成環境によって後からオスかメスかが決まります。従来の養殖環境では大半がオスに育ちメスは稀でしたが、浜名湖養魚漁協では大豆由来の特殊飼料を用いることで約90％以上をメスに育てることに成功しました。

メスのうなぎは成長して大型化しても身が固くなりにくく、ふっくら柔らかなままという特性があり、この技術革新により、「でしこ」は一般的な鰻では味わえない驚くほど柔らかく厚みのある身を実現しているのです。限られた資源でより大きな鰻を育てるこの取り組みは、資源保護の観点からも意義深く、まさに伝統と進化の融合から生まれた逸品と言えるでしょう。

■浜名湖うなぎが愛される理由

浜名湖は古くから「鰻の名産地」として知られ、そのうなぎは全国的にも高く評価されてきました。その美味しさの秘密には、他の産地にはない恵まれた環境と文化があります。

このような環境と文化に支えられて育つ「浜名湖うなぎ」は、ふっくら柔らかな食感と上品な旨さで古くから食通たちを唸らせてきました。中でも「でしこ」は、浜名湖の恵みと技術の粋を集めてさらに進化を遂げた究極の浜名湖うなぎなのです。

■新ブランド鰻「でしこ」を“老舗の技”で

■「でしこ」で味わう至福のひととき

125年の伝統に革新的な技術を掛け合わせて生まれた浜名湖うなぎ「でしこ」は、まさに日本一美味しい鰻を目指して作られた渾身のブランドです。肉厚で柔らかく、脂の乗り切ったその味わいは、一度口にすれば誰もが笑顔になる“幸福を届ける”美味しさ。老舗の職人たちも太鼓判を押す極上の品質で、他にはない満足感を約束します。ご自宅で贅沢に楽しむのはもちろん、特別な日のギフトとしても喜ばれること間違いなしでしょう。ぜひこの機会に浜名湖が誇る新ブランド鰻「でしこ」をお取り寄せいただき、伝統と進化が織り成す至福のひとときを味わってみてください。