楽天市場 | 巣鴨のお茶屋さん山年園 - 「次に来る」注目スーパーフード、テフとは？

「次に来る」注目スーパーフードテフ

「キヌアの次はこれ！」と欧米で注目されているスーパーフード「テフ（Teff）」。エチオピアでは何千年も前から主食として親しまれ、最近ではジョコビッチ選手やミランダ・カー氏など、世界的セレブやアスリートたちも愛用していることで知られています。まだ日本ではあまり知られていませんが、その栄養価の高さから「小さな巨人」とも呼ばれ、今まさに注目を集めている食材です。

世界最小の穀物「テフ」とは？

テフは、エチオピア原産のイネ科スズメガヤ属に分類される穀物の一種。世界最小の穀物とも言われており、ひと粒がとても小さいため、アムハラ語では「見失う」という意味の“テフ”という名がつけられました。エチオピアでは、テフを発酵させて作る「インジェラ」というクレープのような主食が日常的に食べられています。テフは過酷な環境でも育つ強い植物で、乾燥や貧しい土地にも耐えられることから、サステナブルな作物としても注目されています。栄養価の高さと栽培のしやすさから、NASAが宇宙食の候補に選んだことでも知られています。

キヌアを超える？驚きの栄養バランス

テフは鉄分・カルシウム・食物繊維がとても豊富。たとえば鉄分はキヌアの約1.4倍、カルシウムは牛乳と同等、食物繊維はレタスの8倍にもなります。さらに、ビタミンB群、亜鉛、マグネシウム、必須脂肪酸（オメガ3・6）、9種類の必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。グルテンを含まないためグルテンフリー食としても注目され、低GI食品でもあるため、健康を意識した毎日の食事にぴったりです。

テフは「飲める・食べられる」小さな主役

一般的にテフは細かい粒状で茹でてから使うのが一般的ですが、テフフレークタイプならより扱いやすく、毎日の料理やドリンクにサッと加えられます。サクサクとした食感、香ばしい香りが特長です。クセがないため、サラダやスープ、グラノーラ、パンケーキやブラウニー、クッキー、スムージーやヨーグルトに混ぜてもOK。ほんのり香ばしく、自然に栄養をプラスできます。スーパーフードは続けてこそ効果的。簡単に使えるフレークタイプだから、忙しい方にもおすすめです。