楽天市場 | コーヒー＆パン専門店DripTrip - カフェオレに合うコーヒー豆の選び方

ブラックではおいしかったのに、牛乳を入れたらコーヒーの味が弱くなった。反対に、深煎りを濃く淹れたら苦すぎた。カフェオレをおいしく作るには、豆の種類だけでなく、焙煎度と濃度のバランスが大切です。ミルクには甘みとコクがあるため、コーヒー側にも香ばしさや厚みがあると、二つの味がまとまりやすくなります。ここでは、カフェオレ向けの豆選びと家庭での作り方を紹介します。

基本は中深煎りから深煎り

カフェオレには、中深煎りから深煎りのコーヒーが使いやすいでしょう。酸味が穏やかになり、ナッツ、チョコレート、カカオ、カラメルのような香ばしさが出やすく、牛乳を加えてもコーヒーの存在感が残ります。苦味が強すぎるのが苦手なら中深煎りから始めてください。ブラジル｜やさしい甘みと香ばしさブラジルはナッツやチョコレートのような風味を感じやすく、牛乳の甘みと合わせやすい産地です。中深煎りならまろやかで毎日飲みやすく、深煎りにするとビター感が増します。酸味を控えたカフェオレを作りたい方の入口におすすめです。マンデリン｜濃厚で大人っぽいカフェオレインドネシアのマンデリンは、厚みのあるコクと長い余韻が魅力です。深煎りにするとカカオやスパイスを思わせる重厚感が出やすく、牛乳をたっぷり入れても味がぼやけにくくなります。甘いお菓子と合わせる濃厚な一杯にも向いています。コロンビア・グァテマラ｜バランスを楽しむ苦味だけでなく、少し香りや甘みも残したい場合はコロンビアやグァテマラの中深煎りがおすすめです。コロンビアは甘みとコクのバランス、グァテマラは香ばしさと果実感の両方を楽しみやすく、ブラックとカフェオレを同じ豆で飲み分けたい家庭にも使いやすいでしょう。

浅煎りのミルクコーヒーも楽しめる華やかなエチオピアなどを少し濃く抽出してミルクと合わせると、果実感のある軽やかなミルクコーヒーになります。王道のカフェオレとは違いますが、紅茶にミルクを入れる感覚が好きな方には面白い組み合わせです。酸味が目立つ場合は、焙煎を一段深くするか、ミルクの量を調整してください。コーヒーは普段より濃く抽出するミルクを加えると全体の濃度が下がるため、ブラック用より少し濃く抽出します。豆量を増やす、湯量を減らす方法が分かりやすく、長時間抽出して無理に濃くすると渋みが出ることがあります。まずは通常より豆を 2〜3g 増やすなど、小さく調整してください。ホットとアイスで比率を変えるホットならコーヒーと温めた牛乳を 1 対 1 から始め、好みで牛乳を増やします。アイスでは氷が溶けるため、コーヒーをさらに濃くするか、急冷してから牛乳を加えると薄まりにくくなります。牛乳を泡立てなくても、家庭で十分楽しめます。甘さを加えるならコーヒーの個性に合わせるブラジルやコロンビアにはきび糖やキャラメル系、深煎りマンデリンには黒糖やチョコレート系が合わせやすいでしょう。華やかな浅煎りには、甘さを控えて香りを残す方法もあります。まず無糖でバランスを確認してから少量ずつ加えると、自分好みに調整できます。 DRIPTRIP で次の一杯を探す DRIPTRIP では、世界各地のコーヒーを幅広く取り扱い、商品ごとの個性に合わせて選べるラインアップを用意しています。ページで気になる言葉を見つけたら、商品一覧で産地、焙煎度、精製方法、飲み方などを見比べてみてください。最初から知識をそろえる必要はありません。一杯飲んで感じた「もう少し香りが欲しい」「もう少し深い方が好き」という感想が、次の一杯を選ぶ一番分かりやすい基準になります。

よくある質問

Q. カフェオレとカフェラテは同じですか。 A. 一般にカフェオレはドリップコーヒーと牛乳、カフェラテはエスプレッソと牛乳を使うことが多いですが、呼び方や作り方には幅があります。 Q. 極深煎りが一番向いていますか。 A. 濃厚さは出ますが、苦味も強くなります。まず中深煎りから深煎りで試し、好みに合わせて調整してください。 Q. 豆と牛乳のおすすめ比率は。 A. 抽出したコーヒーと牛乳を 1 対 1 から始めると調整しやすいでしょう。豆量や抽出濃度によって好みの比率は変わります。