楽天市場 | タスマニアサーモン専門店Cocotto - 極上オーストラリアワイン　HADDOW+DINEEN　

タスマニアサーモン専門店Cocottoを運営する株式会社ブルーリンクは、オーストラリア・タスマニアのサーモン養殖会社「HUON」のタスマニアサーモンを、日本で独占輸入・販売しています。そんなタスマニアとの深いご縁から、現地を定期的に訪れる弊社代表が出会ったのが、ワイナリー「HADDOW＋DINEEN（ハドウ・アンド・ディニーン）」です。タスマニアは冷涼な気候と豊かな自然に恵まれ、世界的にも高品質なワインの産地として知られています。その中でもHADDOW＋DINEENは、自らブドウ栽培から手掛ける数少ない生産者の一つ。畑づくりから醸造まで一切妥協せず、情熱を注いでワイン造りに取り組んでいます。醸造では野生酵母による自然発酵を採用し、清澄や濾過は行わず、亜硫酸の使用も必要最小限に抑えています。時間と手間を惜しまず、ブドウ本来の個性や豊かな味わい、テクスチャーを最大限に引き出すことを大切にしています。