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ピザ生地の選び方・使い方ガイド
まず、3つのタイプから
カタクチ商店のピザ生地は、大きく3つのタイプに分かれます。違いは「どこまで自分で作るか」だけ。その日の気分と時間で選んでください。
■ ピザベース｜いちばん手軽
のばして焼いて、ソースまで塗ってある8インチ（直径約20cm）。具材をのせて焼くだけです。トマトソースとバジルソースの2種類。
■ ピザクラスト｜ちょうどいい
丸くのばして素焼きにした状態。ソースから自分で作りたい方に。5分の自然解凍ですぐ使えます。ナポリタイプは6・8・10・12インチ、クリスピータイプは6・8・9・10インチ。
■ 玉生地（ピザドゥ）｜いちばん本格的
発酵から自分でやる、生地玉の状態。のばす楽しさも味のうち、という方に。130g・150g・180g・200gの4サイズ。
ナポリとクリスピーの違い
クラストとピザベースには、生地のタイプが2つあります。
■ ナポリタイプ｜厚さ約5mm
ふちがふっくら、中はもっちり。食べごたえのある王道のピッツァです。サイズは6・8・10・12インチの4種類です。直径の目安は上の画像をご覧ください。
■ クリスピータイプ｜厚さ約1〜3mm
薄くのばして焼いた、パリッと軽い食感。生地が薄いぶん軽く食べられるので、おつまみにも2枚目にも。サイズは6・8・9・10インチの4種類。
迷ったら、主食として食べるならナポリ、ワインやビールに合わせるならクリスピーが選びやすい目安です。
クラストの使い方
素焼きしてあるので、解凍は5分ほど。焼き時間も3〜5分です。
STEP 1 1袋に5枚入っています。使う分だけ1枚ずつはがしてください。
STEP 2 常温で5分ほど自然解凍します。
STEP 3 チーズやお野菜、シーフードなど、お好きな具材をのせます。のせすぎると水っぽくなるので控えめに。
STEP 4 200〜300℃のオーブンで3〜5分。ふちに焼き色がついたら完成です。
一度焼いてある生地なので、オーブンだけでなく、魚焼きグリルやオーブントースター、アルミホイルを敷いたフライパンでも焼けます。キャンプやアウトドアでも使えます。
玉生地の使い方
玉生地は、冷凍のまま常温に出して発酵させるところから始まります。時間はかかりますが、手はほとんどかかりません。
STEP 1 冷凍のまま常温に出し、一晩おきます。夏（20〜25℃）で6〜8時間、冬（10℃前後）で12〜24時間。元の2倍くらいにふくらんだら発酵完了です。
STEP 2 容器はバットにラップ、タッパー、バンジュウなど、なんでも大丈夫です。生地どうしがくっつかないよう間隔をあけてください。
STEP 3 発酵後は冷蔵庫で約72時間保存できます。冷蔵で24時間ほど熟成させると、中はもっちり、外はパリッと焼き上がります。
STEP 4 打ち粉をして、お好きなサイズにのばします。
【何グラムを選べばいい？】
ナポリタイプ（フチがある状態）にのばした場合の目安です。
130〜150g＝6インチ（直径約15cm）
150〜180g＝8インチ（約20cm）
200g＝10インチ（約25cm）
※10個入りから100個入りまでご用意しています。
材料は、5つだけ。
原材料は、小麦粉・オリーブオイル・塩・砂糖・イーストの5つだけです。保存料・着色料は使っていません。
小麦粉はアメリカ産・カナダ産を使用しています。「無添加」は保存料・着色料を使っていないという意味で、原料が国産という意味ではありません。ご購入前にご確認ください。
生地はすべて冷凍でお届けします。到着後はすぐに冷凍庫へ入れてください。
よくあるご質問
Q. 家庭用のオーブンでも焼けますか？
A. 焼けます。予熱をしっかりしてから、設定できる最高温度で焼いてください。250℃なら5〜7分が目安です。魚焼きグリルやフライパンでも焼けます。
Q. 解凍せずに焼いてもいいですか？
A. クラストとピザベースは5分ほどの自然解凍で十分です。玉生地は発酵が必要なので、常温で解凍・発酵させてから使ってください。
Q. 発酵しすぎてしまったときは？
A. 元の2倍を超えてふくらんだら、冷蔵庫に移してください。発酵がゆるやかになり、そのまま冷蔵で約72時間保存できます。
Q. 一度解凍したものを再冷凍できますか？
A. 品質が落ちるためおすすめしません。使う分だけ取り出してください。
Q. 業務用はありますか？
A. ご用意しています。このページの下の方をご覧ください。サイズや枚数のご相談も承ります。
まとめて買うほどお得です
玉生地とピザクラストは、入り数が多いほど1個（1枚）あたりのお値段が下がります。
10個入り・5枚入りは送料が別にかかるため、2回目からは20個入り・10枚入り以上がおすすめです。
【玉生地 130g】1個あたり（送料込み）
10個入り … 190円（送料980円を含む）
20個入り … 140円
30個入り … 130円
100個入り … 98円
【玉生地 180g】1個あたり（送料込み）
10個入り … 220円（送料980円を含む）
20個入り … 180円
50個入り … 140円
80個入り … 123円
【ナポリ 10インチ】1枚あたり（送料込み）
5枚入り … 480円（送料980円を含む）
10枚入り … 360円
20枚入り … 310円
80枚入り … 254円
※送料は全国一律980円です（沖縄・離島を除く）。
タイプから選ぶ
業務用・全粒粉タイプ
飲食店・カフェ・キッチンカーの方へ。生地づくりの工程をまるごとお任せいただけるので、仕込みの時間と人件費を抑えられます。クラストは大容量の業務用をご用意しています。玉生地は10個入りから選べるので、小さなお店でも使い切りやすい単位です。サイズや枚数のご相談も承ります。
全粒粉タイプの玉生地（180g）もあります。全粒粉と小麦粉を1対1で配合した、香ばしい風味の生地です。