【免疫力アップに】手羽元とキノコのザクロ赤ワイン煮
公開日：2026/06/08 更新日：2026/06/08☆ビタミンDで免疫力アップ
免疫機能を調整するために必要な栄養素はビタミンD。腸でカルシウムの吸収を促進する働きもあります。骨のためにとカルシウムを意識して摂っても、ビタミンDが不足していれば十分に吸収されません。
ビタミンDは日光にあたることによって体内で生成することができる唯一のビタミンですが、日照時間の少ない寒い時期は食事から摂取することが必要。魚類やきのこ類に多く含まれています。きのこ類は紫外線に当てるとビタミンDが増加。長い時間でなく2～3時間でよいので、天日で干してから使いましょう。干ししいたけも同様にすると効果が期待できます。
【 レシピ 】
手羽元ときのこのザクロ赤ワイン煮（2人分）
東洋医学では、冬は老化が進み骨も弱まりやすくなると考えられています。骨やスジのついた肉は骨を養うので、今月のアレンジレシピは手羽元を使い、天日干しにしたきのこと共に赤ワインとザクロのしずくで煮ました。鶏肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、コショウ、赤ワイン、そしてザクロのしずくは体を温める働きがある食材。
下味をしっかりとつけることがおいしさのポイントです。お好みのきのこを使ってぜひお楽しみください。
〈材料〉
☆手羽元…6本
☆玉ねぎ…中１コ
☆天日干ししたお好みのきのこ…適量
☆おろしにんにく…小さじ1
☆おろししょうが…小さじ1
☆赤ワイン…約200ml
☆ザクロのしずく…約50ml
☆塩…適量
☆コショウ…適量
☆カレー粉…小さじ1
☆オリーブオイル…適量
☆バター…大さじ１
〈作り方〉
1、玉ねぎは縦半分に切り薄切りに。手羽元は塩コショウ・カレー粉で下味をつけておく。
2、フライパンにオリーブオイルを入れ、手羽元の表面に焦げ目がつくまで焼き、一度取り出す。
3、②のフライパンのよごれをキッチンペーパーで拭きオリーブオイルを入れ、おろしにんにくとおろししょうがを炒める。
香りがたったら、玉ねぎと塩を加えて炒める。
4、玉ねぎがしんなりしたらその上に②の手羽元を並べ、ひたひたになるように赤ワインとザクロのしずくを入れ、蓋をして弱火で煮込む。
5、手羽元がやわらかくなったらバターときのこを入れ、塩コショウで味を整える。
ソースが煮詰まってきたらできあがり♪
ここでは、パセリを飾りました。
※煮詰まって焦げないように注意。