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キムチの食べ頃はいつ？熟成と酸味の楽しみ方
キムチの食べ頃を知ろう！
横山商店の白菜キムチは、漬けたてのフレッシュな状態でお届けしています。
届いたばかりのシャキシャキとした食感を楽しむのもよし、冷蔵庫で少しずつ熟成させて、酸味と旨みが増していく変化を楽しむのもよし。
実は、キムチの「美味しい食べ頃」は人それぞれなんです。
1953年創業のキムチ専門店・横山商店が、熟成による味の変化と、お好みの食べ頃を見つけるコツをご紹介します。
熟成で変わるキムチの味
キムチは、保存している間にも乳酸発酵が進み、少しずつ味わいや食感が変化していきます。
【漬けたて｜商品到着後1〜4日頃】
白菜のシャキシャキとした食感と、フレッシュな味わいが特徴。酸味が少なく、唐辛子の風味も楽しめます。さっぱりしたサラダのようなキムチがお好きな方におすすめです。
【食べ頃｜商品到着後4〜10日頃】
旨みと辛みのバランスがよく、キムチ本来のおいしさを楽しめる時期。ごはんのお供はもちろん、焼肉やサムギョプサルでサンチュと一緒に食べるのもおすすめです。
【やや熟成｜商品到着後10〜21日頃】
乳酸発酵が進み、少しずつ酸味が加わってきます。酸味と旨みが重なり、味わいに深みが増す時期。キムチチャーハンやチヂミなどの料理にもぴったりです。
【しっかり熟成｜商品到着後21日頃〜】
しっかりとした酸味と深いコクが特徴。酸味の効いたキムチがお好きな方には、たまらない味わいです。キムチ鍋や煮込み料理にもおすすめです。
酸味が出ても、キムチのおいしさはまだまだ続きます！
酸味が出たら料理に活用！
キムチに酸味が出てきたら、加熱料理で楽しむのもおすすめです！
横山商店のイチオシは「豚キムチ炒飯」！
豚肉の旨みと熟成キムチの酸味がご飯に絡み、食欲をそそる一品に。
ほかにも、外はカリッと中はもちっとした「キムチチヂミ」や、旨みたっぷりの「キムチ鍋」など、熟成したキムチにぴったりの料理がたくさん！
キムチは漬けたてのさっぱりした味わいから、熟成した深い旨みまで、いろいろな楽しみ方ができるんです。
漬けたてのフレッシュな味わいも、熟成が進んだ酸味のある味わいも、それぞれに違ったおいしさがあります。
ぜひ、お好みの食べごろを見つけてみてください！
賞味期限と熟成について
横山商店の白菜キムチは、賞味期限を14日間に設定しています。
キムチは乳酸発酵によって、時間とともに酸味や旨みが変化する発酵食品です。賞味期限を過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるとは限りません。
おいしさを保つため、取り出す際は清潔なお箸やトングを使い、しっかり密閉して温度変化の少ない冷蔵庫の奥で保存してください。
（保存状態によって品質は異なり、賞味期限を過ぎた商品の安全性を保証するものではありません。）
更新日：10/29（10/22〜10/28集計）