楽天市場 | 舞昆のこうはら　楽天市場店 - 世界初の発酵塩昆布「舞昆」とは

舞昆のおいしさの秘密

世界初の発酵塩昆布「舞昆」は、北海道産真昆布と独自の発酵製法、そして受け継がれる職人の技から生まれました。毎日のご飯をもっとおいしく、もっと身体にやさしく。舞昆のおいしさの秘密をご紹介します。

お客様の一言から生まれた「舞昆」

「塩昆布がおいしすぎて、ご飯を食べすぎてしまう。」ある日、お客様からそんな嬉しいお言葉をいただきました。「もっと身体にやさしく、毎日安心して食べられる塩昆布を作れないだろうか。」その想いから、舞昆づくりが始まりました。おいしさはそのままに、発酵の力で身体にもやさしい塩昆布を目指し、試行錯誤を重ねて誕生したのが、世界初※の発酵塩昆布「舞昆」です。 ※自社調べ

発酵が生み出すおいしさ

味噌や醤油、納豆など、日本には古くから発酵食品の文化があります。私たちは、その発酵の力に着目し、昆布をもっとおいしく、もっと身体にやさしい食品へと進化させたいと考えました。

天然酵母と、りんごやパイナップルなどの果物を使った独自の発酵製法により、昆布本来の旨みを引き出し、まろやかで深い味わいを実現しています。

天然酵母にはアケビ由来の酵母を使用。自然の力を活かした独自の発酵製法が、舞昆ならではのおいしさを生み出しています。

大阪公立大学との共同研究

もっと身体にやさしい塩昆布を目指し、大阪公立大学（旧大阪府立大学）との共同研究を実施しました。発酵を科学的に研究し、果物や大麦などを発酵原料に取り入れることで、GABAなどの健康成分を含む発酵塩昆布「舞昆」が誕生しました。毎日食べるものだからこそ、おいしさだけでなく、身体へのやさしさにもこだわっています。