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博多若杉のもつ鍋こってり味噌味の作り方！絶品アレンジ具材もご紹介！
もつ鍋って、普段から作っていないと
意外と悩みませんか？
どのくらい火を通せばいいのか、具材はいつ入れるのか…
簡単そうに見えるからこそ、毎回ちょっと不安になるお鍋だなと感じています(>_<)
今回はそんな気持ちから、博多若杉のもつ鍋を購入すると付いてくるレシピ本を見ながら、基本通りに丁寧に作ってみました(^^)/
基本の具材と野菜の下ごしらえ
用意する具材はこちら
・博多若杉のもつ鍋セット3～4人前
（厚切り小腸・こってり味噌味）
・キャベツ（450ｇ）
・ニラ（150ｇ＝1.5束）
・ごぼう（80ｇ）
・豆腐
キャベツはざっくり大きめに。
ニラは長さをそろえると、鍋に入れたときの見た目もきれいに！
ほんのひと手間ですが、ここで仕上がりの印象が変わります✨
さらに今回は、味噌味と相性のいいアレンジとして、『山芋』と『お餅』もプラスしました(≧▽≦)
もちろん、基本の具材だけでも十分満足できますよ〜(^^♪
ぷりぷり食感を守る、もつの下茹でポイント
博多若杉のもつは、丁寧な下処理済み。
下茹でせず、そのまま鍋に使っても美味しく召し上がれます👌
今回はレシピに沿って、下茹でも実践。
沸騰したお湯に約30秒くぐらせるだけで、余分なアクが取れ、後味が少し軽くなります。
ポイントは「火を入れすぎないこと」
脂が溶け出さないよう、『さっと』が合言葉です💡
濃厚なのに重くない、こってり味噌スープ
濃縮タイプのこってり味噌スープは、火を入れる前に底からしっかり混ぜるのがコツ。
基本の希釈量は900gですが、今回は少し濃いめにして、味噌のコクをしっかり楽しみました😋
博多流、具材の入れ方と仕上げ
スープが軽く沸騰したら一度火を止め、具材を順番に投入します。
1 お好みで鷹の爪（※トッピング用に少し残す）
2 ごぼう
3 下茹でしたもつ（下茹でなしでもOK）
4 キャベツ
5 ニラ
重ねて入れるだけで、火の通りも見た目も、いい感じにまとまります◎
ゴマと鷹の爪を添えれば、一気にもつ鍋らしいお鍋に✨
軽い沸騰状態で５分ほど煮込み、野菜がしんなりしたら食べ頃です😋
そしてこのタイミングで、どうしても入れたかったアレンジ具材の山芋とお餅を投入！
ぷりぷりのもつに、にんにく香るこってり味噌スープ。
思わず「ほっ」とする組み合わせです。
山芋はホクホク、とろけたお餅はスープと絡んで、これはもう、間違いない美味しさでした☺️🍲
〆はもちろん、ちゃんぽん麺
鍋を楽しんだあとは、〆のちゃんぽん麺♪
凍ったままスープに入れて、しっかり煮込みます。
スープをたっぷり吸った、もちもち食感がたまりません…！
もつ鍋の作り方に少し不安があっても、レシピ通りに作ってみると、こってり味噌のコクも、もつのぷりぷり感も、贅沢に味わえました(∩´∀｀)∩
迷ったときこそ、基本に立ち返る。
そんなお鍋が、おうちの食卓にあると、なんだか心までほっとします。
ぜひ、おうちでもゆっくり試してみてくださいね🍲
「ちゃんと作れた」という安心感も、一緒に味わってもらえたら嬉しいです( ^^♪
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更新日：11/02（10/26〜11/01集計）
52026/11/02
焼きしいたけ7730
女性
40代
美味しい
何年ぶりに購入しました。やっぱり安定のおいしさですね。モツは新鮮で臭みもなくスープも本当に美味しいです。
しめのちゃんぽん麺はコシがしっかりあって…なぜ何年も頼んでなかったのか自分でも信じられません笑
もつ鍋を食べたことない人にも食べたことある人にもおすすめのもつ鍋セットです。
自分用｜実用品・普段使い｜リピート
注文日：2026/10/25
22026/11/02
購入者
美味しくない
ごめんなさい。半額で買いましたがなんかパン粉が多そうな味というのか肉感が少なくて今まで楽天で購入したハンバーグで一番苦手
注文日：2026/10/07
ショップからのコメント
2026/11/02
この度は、博多若杉のハンバーグをご購入いただき、誠にありがとうございます。
せっかくお試しいただいたにもかかわらず、お客様のお好みに合わなかったとのこと、残念なお気持ちにさせてしまい申し訳ございませんでした。
肉感が少なく、パン粉が多いように感じられたとの率直なご感想もありがとうございます。
これまで楽天でご購入されたハンバーグの中でも苦手だったとのこと、いただいたお声は真摯に受け止め、今後の商品づくりの参考にさせていただきます。
この度は貴重なご意見をお寄せいただき、ありがとうございました。
博多若杉 手嶋
52026/11/01
よっしぃ141
男性
50代
久しく食べていなかったレバ刺し…
ものすごい幸福感です!
またお願いします!
注文日：2026/09/30
ショップからのコメント
2026/11/02
この度は、博多若杉の低温調理牛レバーをご購入いただき、誠にありがとうございます(^^)/
久しぶりのレバ刺しを楽しんでいただけたとのこと、とっても嬉しいです★☆
「ものすごい幸福感です！」とのお言葉に、思わずこちらまで笑顔になりました(^^)♪
実はこの商品、牛レバーが大好きなお客様にも、安心して美味しく楽しんでいただける商品をお届けしたい！という思いから、試行錯誤を重ねて完成した、私たちの自慢の一品なんです！
そんなこだわりの詰まった商品を喜んでいただけたこと、本当に嬉しく思います。
「またお願いします！」とのお言葉もありがとうございます！
これからも美味しい商品をお届けしてまいりますので、ぜひまた楽しんでくださいね(^^)/
博多若杉 手嶋
