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ハロウィンのオススメレシピ

公開日：2024/09/10　更新日：2026/09/10
10月31日は「ハロウィン」！ 金芽米の米粉パンケーキミックスで簡単につくれる米粉カップケーキのレシピをご紹介します！ 小麦粉を一切使わずに、「金芽米」という特別なお米の米粉を100％使用した「金芽米の米粉パンケーキミックス」は、美味しく焼き上がるのはもちろん、香り豊かで、しっとり、もちもちした食感に仕上がるのが魅力です。 ぜひ、パンケーキはもちろん米粉のおやつ作りをお楽しみください！

★おばけのかぼちゃマフィン★

【材料（6人前）(マフィン型6個分)】 ・かぼちゃ　正味60g（種と皮を除く） ・牛乳　大さじ1 ・卵　1個 ・砂糖　40g ・生クリーム　100ml ・金芽米の米粉パンケーキミックス　1袋（150g） ・板チョコ　1かけら ＜A＞ ・生クリーム　100ml ・砂糖　小さじ2
【作り方】 ・オーブンを180度に予熱する。 （１）かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルにラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱する。すりこぎなどでつぶし、牛乳を混ぜる。 （２）ボウルに卵、砂糖、生クリーム（100ml）を入れてよく混ぜる。 （３）(1)を加え、むらなく混ぜる。 （４）金芽米の米粉パンケーキミックスも加え混ぜる。 （５）グラシン紙を敷いたマフィン型に入れ、180度のオーブンで15分焼く。焼けたら型から出し、しっかり冷ます。 （６）＜A＞をボウルに入れ、ハンドミキサーで角がたつまでしっかり泡立てる。絞りだし袋に入れ、マフィンの上に絞る。板チョコを電子レンジ（600W）で30秒程度加熱して溶かし、つまようじの先につけ、おばけの目と口を描く。
【ポイント】 ・かぼちゃはホクホクしたものを選んでください。皮を除いてから計量してください。冷凍のかぼちゃを使うと切る手間が省けます。 ・泡だて器で混ぜるだけなので、簡単に作れます。 ・生クリームを使用したマフィンなので、バターを練る作業がなく、力がないお子さんでも作りやすいです。 ・米粉パンケーキミックスはダマにならないので、ふるわなくても大丈夫です。 ・生クリームは生地とトッピングに使う分を合わせて、ちょうど1パック使い切りなので無駄がありません。 ・生クリームがだれてしまうので、マフィンをしっかり冷ましてからデコレーションをしてください。

★かぼちゃのモンブランマフィン★

【材料（マフィンカップ6個分）】 ・金芽米の米粉パンケーキミックス　1袋（150g） ・かぼちゃ　250g（種と皮を除いたもの） ・卵　1個 ・牛乳　50ml ・無塩バター　50g ・砂糖 20g ＜A＞ ・牛乳 30g～ ・無塩バター　30g ・砂糖　20g
【作り方】 （１）マフィン型にグラシンカップを敷く。 （２）かぼちゃは1cm幅に切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600w）で2分30秒加熱する。竹串がスッと通るか確認して、固ければ追加で加熱する。かぼちゃの加熱が終わったらオーブンを180度に予熱する。 （３）加熱したかぼちゃ100gをボウルに入れて無塩バターを加える。フォークの背でかぼちゃをつぶしながら無塩バターを溶かす。 （４）かぼちゃクリームを作る。フードプロセッサーに残りのかぼちゃと＜A＞を入れてクリーム状にする。絞れる固さになったら絞り袋にかぼちゃクリームを全量入れておく。 （５）ボウルに卵、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。 （６）(3)でつぶしたかぼちゃ、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。 （７）金芽米の米粉パンケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。 （８）マフィンカップに生地を6等分して入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。中心に竹串を刺してみて、なにもついてこなければ焼き上がり。 （９）マフィンが焼きあがったら、粗熱をとって(4)のかぼちゃクリームを絞る。
【ポイント】 ・かぼちゃの水分量によってマフィンに使う牛乳の量、かぼちゃクリームに使う牛乳の量は調節してください。 ・工程(3)、(4)はかぼちゃが温かいうちに作業することで無塩バターを溶かす手間を省くことができます。 ・フードプロセッサーがない場合はかぼちゃを裏ごししてください。 ・工程(4)では、まず少量のかぼちゃを絞り袋に入れて絞れるか確認し、固ければ牛乳を加えて調節してください。

★かわいい米粉のチャンククッキー★

【材料（7cmクッキー×20枚程度）】 ・金芽米の米粉パンケーキミックス　1袋（150g） ・卵　1個 ・くるみ　50g ・無塩バター　70g ・はちみつ　大さじ2 ・カラフルチョコ　50g 【作り方】 （１）オーブンを170℃に予熱する。無塩バターを室温に戻しておく。ボウルに無塩バターを入れて泡だて器でよく混ぜる。 （２）卵、はちみつを加えて泡だて器で混ぜる。 （３）金芽米の米粉パンケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜる。 （４）くるみを手で砕きながら入れる。 （５）天板にオーブンシートを敷く。水で濡らしたスプーンで生地をすくって落とし、直径5～6cm、8mm厚さ程度に整えてカラフルチョコをのせる。170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。 【ポイント】 ・はちみつは乳幼児には与えないようにしてください。 ・くるみは他のナッツに代替できます。 ・焼くと大きく広がるので天板にのせるときは間隔をあけて並べてください。 ・焼き色を見ながら焼き時間を調整してください。

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