楽天市場 | Lumiereの発酵食品　楽天市場店 - 納豆っていろんな金額帯の商品があるけど、どんな違いがあるの？

スーパーには「3パック100円前後」で購入できる納豆もあれば、 「1パック200～300円以上」する少し高めの納豆もあります。同じ納豆なのに、なぜここまで価格に違いがあるのでしょうか？それは、使用している大豆の種類や産地、製造方法などによって、風味や食感、こだわりのポイントがそれぞれ異なっているからです。ここでは、安い納豆と高い納豆の違いをわかりやすくご紹介します。

主に5つのポイントがあります

●ポイント1 素材や原材料の違い ●ポイント2 製造や発酵方法の違い ●ポイント3 栄養面の違い ●ポイント4 付属のたれやからしの違い ●ポイント5 小売店の判断

ポイント1.素材や原材料の違い

納豆の価格の違いの大きな理由の一つが、使用している大豆の産地や品質です。納豆に使用される大豆には、「国産大豆」と「外国産大豆」があります。 一般的に、国産大豆は生産量が限られており、品質管理や流通コストもかかるため、外国産大豆に比べて価格が高くなる傾向があります。そのため、国産大豆を使用した納豆は比較的高価格帯の商品が多く、 一方で、外国産大豆を使用した納豆は比較的手頃な価格で販売されていることが多いのが特徴です。また、大豆の品種や粒の大きさによっても、納豆の風味や食感が変わることがあります。 ※Lumiereの発酵食品では国産大豆のみを使用しております。

納豆に使用される大豆には、大粒・小粒・極小粒・黒豆などさまざまな種類があります。 粒の大きさによって、納豆の食感や風味にも違いが生まれます。例えば、大粒の大豆は豆そのものの味わいやほくほくとした食感を楽しみやすく、一方で小粒や極小粒の納豆は粘りが出やすく、ご飯とのなじみが良いといった特徴があります。また、在来種などの希少品種の大豆を使用した納豆は生産量が限られているため、一般的な納豆に比べて価格が高くなることもあります。このように、大豆の種類や粒の大きさによって、納豆の味わいや食べごたえ、価格帯にも違いが生まれます。

納豆には、保存料・化学調味料・着色料などの添加物を使用していない商品もあります。また、有機栽培された大豆など、原材料の品質にこだわって作られている納豆もあり、素材本来の味わいを大切にしている点が特徴です。こうした商品は、原材料の管理や品質基準が厳しくなるため、一般的な納豆と比べて製造コストや原材料コストが高くなる場合があります。安心・安全や素材へのこだわりを追求している商品ほど、原材料や製造にコストがかかる傾向があり、こうした違いが納豆の価格差につながっています。

ポイント2.製造や発酵方法の違い

納豆は、大豆を納豆菌によって発酵させて作られますが、発酵時間や温度管理などの製造方法によって仕上がりに違いが生まれます。例えば、工場で生産される納豆は、温度や発酵時間をしっかりと管理しながら安定した品質で製造されています。  一方で、藁（わら）で包んで発酵させる「藁納豆」など、伝統的な製法で作られている納豆もあります。このように製造方法が異なることで、風味や香り、粘りの強さなどにも違いが生まれます。また、製造工程にかかる手間や管理方法の違いによってコストにも差が出ることがあり、こうした違いが納豆の価格にも影響しています。

ポイント3.栄養面の違い

納豆には大きく分けて10種類の栄養素が含まれています。納豆には、たんぱく質・食物繊維・イソフラボン・ビタミン類など、さまざまな栄養素が含まれています。大豆を発酵させて作られる食品のため、体づくりに欠かせないたんぱく質をはじめ、腸内環境を整える食物繊維、女性にうれしいとされるイソフラボンなどを手軽に摂取できるのが特徴です。また、発酵によって生まれるナットウキナーゼなどの成分も、納豆ならではの代表的な栄養として知られています。なお、納豆の栄養価は基本的に大豆由来のものが多いため、価格帯によって栄養素の量に大きな違いが出るとは限りません。そのため、安価な納豆でも栄養をしっかり摂取することができ、価格の違いは主に原材料や製造方法などの要素によって生まれている場合が多いです。

ポイント4.付属のたれやからしの違い

納豆には、商品ごとに付属のたれやからしがついていることが多く、味や量、原材料などに違いがあります。例えば、シンプルな醤油ベースのたれのほか、だし醤油タイプや甘みのあるたれなど、メーカーごとにさまざまな工夫がされているのが特徴です。また、化学調味料を使用していないものや、だし原料にこだわったたれなど、原材料の違いによってコストが変わる場合も。そのため、付属するたれやからしの内容によって、商品の価格に違いが出ることもあります。お気に入りのたれやからしを見つけてみるのも、納豆選びの楽しみのひとつです！

ポイント5.小売店の判断

スーパーや業務スーパーでは、来店のきっかけを作るために特定の商品を目玉商品として安く販売することがあります。納豆は日常的に購入される食品のひとつであり、多くの家庭で消費されていることから、集客を目的とした特売商品として扱われることも少なくありません。そのため、仕入れ価格に近い価格や、場合によっては利益を抑えた価格で販売されることも。このように、商品の品質や原材料だけでなく、小売店の販売戦略によって価格が大きく変わる場合もあります。その結果、スーパーや業務スーパーでは比較的安い価格で納豆が販売されていることがあるのです。

こんな方にはこの納豆がおすすめ

「毎日食べたい」「健康が気になる」「実は納豆が苦手…」そんなあなたに合わせて、おすすめの納豆を目的別にご紹介。お気に入りの一品を探してみてください。「健康を意識したい」方には、栄養価や品質にこだわった納豆を。「毎日食べたい・コスパを重視したい」方には、続けやすいお手頃な納豆をご紹介します。目的に合わせて、自分にぴったりの一品を見つけてみてください。

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