【用意する材料（2人分）】
豚ロース肉………4枚（200g）
はちみつ梅干し…2個
（塩分1.5％がおすすめ）
醤油………………大さじ1
みりん……………大さじ1
砂糖………………小さじ1
【作り方】
① タレを作る
梅干しの種を取り除いて細かく刻みます。ボウルに入れ、醤油、みりん、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、特製梅ダレを作っておきます。
② 肉を焼く
フライパンに少量の油（分量外）を熱し、豚ロース肉を並べて中火で焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通るまで加熱します。
③ タレを絡める
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、作っておいた梅ダレを加えます。強火にしてタレを煮詰めながら、肉全体によく絡ませます。とろみがついたら完成です。
豚ロース肉を柔らかく仕上げるコツ
シンプルなレシピだからこそ、ちょっとしたひと手間で仕上がりに大きな差が出ます。ここでは、お店のようなしっとりジューシーなポークソテーにするためのポイントを解説します。
① 厚切り肉は「筋切り」を徹底して焼縮みと硬化を防ぐ
豚ロース肉（特に厚切り）の場合、赤身と脂身の間にある「筋」を包丁で数箇所切っておくことが重要です。これを怠ると、焼いた時に肉が縮んで固くなってしまいます。形を綺麗に保ち、火の通りを均一にするためにも、焼く前の筋切りは必ず行いましょう
② タレはしっかり煮詰めて肉に絡ませるのが美味しさの秘訣
調味料を入れた直後はシャバシャバしていますが、水分を飛ばすようにしっかり煮詰めるのがポイントです。タレにとろみが出ることで肉によく絡み、照りが出て見た目も食欲をそそる仕上がりになります。
③ 梅干しを加熱して「梅バニリン」アップ！ダイエット効果も期待
美味しく作るコツの一つとして「梅干しを加熱すること」が挙げられます。梅干しに含まれる「梅バニリン」という成分は、加熱することで増えると言われており、脂肪燃焼効果が期待できます。美味しいだけでなく体にも嬉しい調理法です。