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土鍋でごはんは変わる。

公開日：2025/11/21　更新日：2026/03/04
土鍋の特長の１つが、熱伝導率。 土鍋は金属製の鍋と比べて温度上昇がゆるやか。 これが、お米の甘みや旨みをグッと引き出す秘訣です。 そしてもう1つの特長が蓄熱性。 熱が冷めにくい土鍋は、火を弱めても鍋の中全体で高温をキープ。そのため、一粒ひと粒にしっかり火が通り炊きムラを抑えられます。 土鍋は火から下ろしたあともすぐに冷めません。蒸らしている間もじわじわと加熱されるため、水分が浸透すると同時に鍋に残った余計な水分を飛ばし、ふっくらと美味しいごはんに炊きあげてくれるのです。

理想の炊き技「ご泡火炊き」

「ご泡火炊き」シリーズは、土鍋が生み出す大火力によってお米の深い甘みと旨みを引き出し、土鍋ならではの細かい泡立ちで炊きあげることでごはんの粒立ちを守る、理想の炊き技を追求しました。
「萬古焼（ばんこやき）」の名称で知られる三重県四日市市で作られた「本土鍋」を採用した「土鍋ご泡火炊き」モデル。
土鍋で炊くような味わいごはん、「ご泡火炊き」。 内なべ外側には、「土鍋蓄熱コーティング & かまどコーティング」を採用した金属釜モデル。
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