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【夏の食卓に肉と柑橘】ローストビーフとグレープフルーツのマリネサラダ

公開日：2026/07/21　更新日：2026/07/21
「ローストビーフって、クリスマスや年末年始のごちそう。」 そんなイメージを持たれる方も多いかもしれません。 でも、私たち『THE ROAST BEEF』では、むしろ夏にこそローストビーフを楽しんでいただきたいと思っています。 暑い日は、できるだけ火を使いたくない。 でも、お肉はしっかり食べたい。 そんな日にぴったりなのが、冷たいまま美味しく食べられるローストビーフです。 切るだけで一皿になり、野菜を添えるだけで食卓が少し華やかになる。 今回は、そんな夏にぜひ作っていただきたい一皿をご紹介します。

ローストビーフと柑橘のマリネサラダ

グレープフルーツの爽やかな酸味と、ローストビーフの旨みを合わせた、夏らしいマリネサラダです。 いつものローストビーフに少しひと手間加えるだけで、おもてなしにもぴったりな一皿に。 暑い日でもさっぱりと食べられ、見た目も華やか。 「今日は少し贅沢な食卓にしたい。」 そんな日に、ぜひ作ってみてください。

材料（2〜3人分）

・ローストビーフ　150〜200g ・赤玉ねぎ　1個 ・ルビーグレープフルーツ　1個 ・ディル　2〜3本 ■ マリネ液 ・オリーブオイル　大さじ3 ・酢　大さじ2 ・水　大さじ2 ・塩　小さじ1/2 すべてをボウルでよく混ぜ、白っぽく乳化させます。 ここでしっかり混ぜるだけで、玉ねぎにマリネ液が均一に絡み、仕上がりがぐっとまとまります。

作り方

① 赤玉ねぎを薄くスライスし、そのままマリネ液へ。 赤玉ねぎは辛みが少ないため、水にさらす必要はありません。 そのまま10分ほど置くだけで自然としんなりし、甘みも引き立ちます。 ② その間にグレープフルーツを房取りします。 上下を切り落とし、皮を白いワタごと厚めにむき、薄皮の間へ包丁を入れて果肉を取り出します。 ③ 器にマリネした赤玉ねぎを広げ、グレープフルーツを散らし、ローストビーフをふんわり重ねます。 最後にディルを添えれば完成です。

美味しく仕上げる、ちょっとしたコツ

ローストビーフは、食べる直前に切るのがおすすめです。 切り置きすると肉汁が流れ出てしまい、しっとり感が失われます。 もうひとつ大切なのが、冷やしすぎないこと。 冷蔵庫から出して10分ほど置くと、肉の香りや旨みがしっかりと感じられます。 器だけを冷やしておくと、最後まで美味しい温度で楽しめます。 そして、皿に残ったマリネ液もぜひ味わってみてください。 玉ねぎの甘みとグレープフルーツの果汁、ローストビーフの旨みが溶け込んだ、味わいです。

ローストビーフで、夏の食卓はもっと気軽に

今回のレシピは、ローストビーフがあれば、あとは野菜と果物を合わせるだけ。 火を使う時間はほとんどなく、それでも食卓にはきちんと季節感と特別感が生まれます。 私たち『THE ROAST BEEF』がローストビーフ専門店を続けているのも、そんな時間をもっと気軽に楽しんでほしいからです。 当店のローストビーフは、解凍して切るだけ。 サラダにはもちろん、そうめんや冷製パスタ、丼など、夏の食卓にも幅広くお使いいただけます。 「今日は少しだけ、美味しいものを食べたい。」 そんな日に冷蔵庫にあると、きっと役に立つ一品です。
季節の食材と肉を組み合わせたレシピを、Instagram 【@theroastbeef_1104】で発信しています。当店の商品を使ったレシピも随時公開中です。

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更新日：10/10（10/03〜10/09集計）