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冷えた身体にじんわりと染み渡る、温かいお酒。日本酒を温める「燗酒」は、昔から日本人に愛されてきた冬の風物詩です。今回は、燗酒を美味しく作るポイントついてご紹介します。

｜燗酒(かんざけ)とは？

「燗酒」とは、約30℃〜55℃に温められた日本酒のこと。温めることで、日本酒の繊細な香りがふわりと開き、口当たりがまろやかで優しい味わいになります。おでんや煮物、魚の煮付けなど、温かい料理やしっかりとした味付けの料理と相性抜群。体を芯から温め、自分のペースでゆっくりと味わいたい方におすすめの飲み方です。

｜温度によって呼び名が変わる？

燗酒は温度によって「日向燗」「人肌燗」「ぬる燗」「上燗」「熱燗」「飛び切り燗」と呼び名が変わります。

｜自宅で美味しい燗酒を作る

– – – – – – – – – – – – – – – ●湯煎で作る【オススメ！】 – – – – – – – – – – – – – – – ①徳利の8分目まで日本酒を入れます。 ②香りが飛ばないように口にラップをします。 ③鍋にお湯を張り、徳利の肩まで浸るぐらいに水の量を調整します。 ④一度徳利を取り出し、火にかけます。 ⑤沸騰したら火を止めて、鍋に徳利を入れます。 ⑥2～3分ほどしたら、鍋から取り出します。 ⑦徳利の底を触ってやや熱いと感じれば燗酒の完成です。ポイントは、「短い時間で燗にすること」です。お酒は火にかければかけるほどせっかくの香りが飛んでしまいます。もしぬる燗にしたい場合は、燗にした後に冷まして、お好みの温度まで調整しましょう。 – – – – – – – – – – – – – – – ●電子レンジで作る【お手軽！】 – – – – – – – – – – – – – – – 家に徳利やお猪口がなくても、マグカップ等の耐熱容器で燗酒を楽しむことができます。 ①香りが飛ばないようにラップをします。 ②500Wで約40秒加熱（180mlの場合）が目安です。電子レンジは、日本酒の温度にムラが出やすいためマドラーで混ぜながら、数秒ずつ温めるのがおすすめです。